鱼作为日常餐桌上常见的家庭美食，而其价格不仅便宜，并且在做法上也很是简单。鱼在制作上的种类是有很多的，可以做红烧、清蒸同时也可以做火锅的，当然了还能做烤鱼。而烤鱼作为我国菜系当中的经典佳肴，烤鱼的历史差不多可以追溯到几千年前。并且烤鱼在经过了漫长岁月的发展，也都逐渐而发展为一种饮食文化，寓意着团圆、幸福。而就烤鱼做法各异，这些都是离不开食材的新鲜和烹饪技巧的精湛。一般烤鱼大多会选用新鲜的鱼，再搭配上各种调料和食材，再以烤的形式，将鱼烤至金黄，外皮酥脆。

　　烤鱼这一美食不仅美味可口，并且还有着丰富的营养的价值。而就鱼肉当中富含着丰富的优质的蛋白质、脂肪酸和多种微量元素，多多食用鱼肉是有助于提高人体的免疫力、还能促进大脑的发育以及心血管的健康。同时，烤鱼当中的辣椒和花椒等调料具有着一定的药用价值，不仅能驱寒除湿、还能增加食欲以及促进人体的消化吸收。适量食用烤鱼，不仅能满足食客的味蕾，还能为身体带来不少的益处。

　　北京培训课程安排：

　　理论学习：

　　1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2、项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2、老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1、备原材料，老师旁边检查指导。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法：

　　1、将鱼收拾干净背上开两刀，撒盐、姜粉、料酒、胡椒粉等调料给鱼做一下按摩，使之入味;

　　2、在鱼腹内填上葱片和姜片用于去腥;

　　3、用生抽、蜂蜜、调成酱汁刷在鱼上并均匀地撒上五香粉、孜然粉，烤箱180度预热;

　　4、将鱼放在烤网上置于烤箱中层，一个烤盘放在烤箱底层用于接住滴下来的油脂;

　　5、180度烤大约20-25分钟取出翻面，并在表面刷酱汁，再撒孜然粉、五香粉，转200度烤到鱼表面干爽即可。

　　一家烤鱼店的成本一般为售价的50%也就是毛利在50%左右。30张桌子按不同大小，以座位70个来算。以每天翻台2次来算，那么客人在140人左右。若是人均消费35元，那么日平均销售在3千左右，月平均在147000万元，月毛在7千左右。店内员工工资以1200元来算共9千左右元。水电煤、管理和其他杂费等，加起来在1万左右。扣除房租则每月盈在31900元左右。以上内容只为预估，以上利润内容分析仅供参考。

　　而在制作烤鱼时是有着很多的需要注意到的，就比如说，制作烤鱼在选材方面，z好是选择活鱼，对于这样所烤出的鱼肉质会更为的鲜美。同时鱼的大小也要适中，以便于烤制食用。而鱼在烤制的过程当中，需要掌握好烤箱或者炭火的温度，以免烤焦。同时还要不断的翻动鱼身，以此而来确保受热均匀。而在炒制制作烤鱼的调料时，需要注意好制作烤鱼的火候和时间，避免糊了或是苦了。同时根据口味来适量的调整调料的用量，从而达到z佳口感等等。当然了所要注意到的不止是这些，还有其他所要注意到。