泡菜起源于我国，并在历史上的发展也是很悠久的，能够追溯到商周时期。而泡菜在z初是由蔬菜在自然环境下腌制而成的美食，后来也都逐渐的被发展成为独特美食。而就泡菜这一美食在种类上是很丰富的，其中也都包括了各种蔬菜、水果、肉类等等食材。而其中z受欢迎的当属韩国泡菜，而其主要是以红辣椒、大蒜、生姜等等调料做为配料，并且在经过腌制后其口感很是爽脆、酸辣可口，还是韩国餐桌上的不可或缺的美食。而泡菜就是以口感酸爽、营养丰富、制作简单而为特色。

　　其实就一般而言，只要是那些纤维丰富的蔬菜或是水果，这些都是能够被制成泡菜，像是卷心菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱等等。这也都随着市场上在需求上的增长以及和科技方面的发展，所研究出许多的泡菜新产品从而可以使泡菜的含义得到了引申和扩展，而泡菜泡制的原料不仅是局限于蔬菜，同时也都岀现了以其他的蔬菜植物而为主要的原料等等泡菜或是新产品。

　　北京培训课程安排：

　　理论学习：

　　1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2、项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2、老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1、备原材料，老师旁边检查指导。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法：

　　1：将白菜去除根和老帮后，用清水洗净，沥干水分，用刀切成4瓣，放入盆内，撒上盐腌4~5小时;　　2：萝卜去根、须、皮，切成薄片，用盐腌十分钟;

　　3：苹果、梨去皮，切成薄片状待用;葱切碎，蒜捣成泥;　　4：将腌渍好的白菜、萝卜沥去腌水，装入坛内;

　　5：把苹果、梨、牛肉汤等所有调料混在一起浇到白菜上，卤汁要淹没白菜，上面用一干净重物压紧，使菜下沉。腌制一段时间后即可食用。

　　泡菜店和摊位所位置不同，而其中价格也都不同，就以一家20平左右的店面，蔬菜市场平均每月租金在1000元左右，而其他杂费约为每月100元。而相对较小的市场内摊位费也就六七百元，一次性购买腌制用具需要200元左右，制作过程中的材料费也不多，所以前期启动基金只需3000~5000元。以上内容只为预估，以上利润内容分析仅供参考。

　　泡菜在制作时在选材时要注意选择那些新鲜、无病虫害的蔬菜进行腌制，对于这样腌制而出的泡菜在口感上会更好同时也会更加的营养。而腌菜坛子的器具z好是选择陶瓷或玻璃的，对于这种材质不会和泡菜发生化学反应，好泡菜口味纯正。而泡菜在腌制上的时间也要适当，若是时间太短的话蔬菜还未充分的吸收泡菜水的味道，太长的话则是会过咸或过酸。最后在腌制泡菜时要有耐心要细心，只有用心做，方能腌制出美味的泡菜。