2024-03-17 13:06|阅读:361
油饼这一美食和油条是一样的老北京风味,而在老天津被叫做果头,而就油饼而言一般都是把其当作早点来食用的。而在食用时都是吃着油饼时配着豆浆一起来进行吃。而油饼在制作上的方法和油条是一样的,只不过形状不一样。需要先把面抻成元饼状,再往上边弄几个洞,涂上食用油,做好就能够放入到锅中进行油炸了。油饼外酥里嫩,并且油而不腻,有些人当作早餐食用,配上豆汁更加美味。
其实就炸油饼的在制作的整个过程当中,看着就很是叫人赏心悦目,看到就不禁想去多吃上两口。从炸油饼的和面、搓面胚再到擀面,看着师傅一套行云流水般的动作就很是舒服。最后还得再中间划上两刀就能下油锅了。看着那一团团的白白软软的,在油锅当中漂上一会儿,拿上长筷干净利落的换个面。翻过来就早已是成金黄色,看着就很是香脆可口。其实就炸油饼制作起来比炸油条要难上不少,要一张张的来。炸时还需要看火候,翻面时动作得快,在油饼出锅后得放着沥油。
北京培训课程安排:
理论学习:
1、开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2、项目技术 详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。
示范讲解:
1、专业老师一对一的实战示范,讲解技术。
2、老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。
自我实践:
1、备原材料,老师旁边检查指导。
2、自己操作所有流程,制作出成品,老师 旁边检查指导。
3、学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。
培训时间:
不限制学习时间,随到随学,学会为止。
制作方法:
1、面粉一斤 2、把酵母,泡打粉,和食用盐称好,先放在一边
3、把刚开的沸水称好倒进面盆里搅拌均匀 4、然后再把称好的酵母 泡打粉,和盐倒进盆里搅拌均匀
5、然后再把食用油倒进盆里,接着再把凉水倒进面盆里,用手揉至均匀光滑 6、最后把面用盖子,或者保鲜膜封好,醒面40分钟左右
7、面醒好后,放在案板上揉搓排气,只有把气排出来炸出来的油饼才好吃,最后下剂子,90—100克都可以,揉好后用保鲜膜封好醒十分钟就可以擀开下锅炸了
8、油温190度左右下入炸,炸到金黄就可以出锅了,成品焦香酥脆,外焦里软,老少皆宜
店铺以15平的店铺,租金每月差不多在700元左右,而其中的煤气水电的支出在500上下,油饼在制作上的成本按照大众估计在2.6元,一张5元的价格,每天卖出300张,净利为720元,每月净收2W多。以上内容只为预估,以上利润内容分析仅供参。
在油饼的胚给做好了后,再往上面盖上保鲜膜进行松弛10来分钟,这样做出的口感会更加的松软。在锅里倒入油,在油温达到七成热时往其中的加入饼胚,一面炸至微黄后再翻个面炸,另一面也是在微黄后再翻个面,这样制作出来油饼不仅在受热上较为均匀,更是不易炸糊的。再当两面都将其炸至金黄后捞出,炸油饼也就算是做好了。由于是发面做的,所以口感非常膨松酥脆。
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