灌汤包作为一种汉族的特色美食小吃，而就灌汤包而言在制作上的原材料主要为面粉、温水以及和猪五花肉等。而就猪肉的灌汤包，其皮薄且馅多，灌汤流油，味道鲜美并且清香利口，汤汁醇正浓郁、入口油而不腻。灌汤包提起来像灯笼，放下似菊花。灌汤包这一美食顾名思义，其实就是包子当中有汤汁的，即加入了皮冻，分2种：1、大汤包。2、小汤包，就是灌汤包的大小不同罢了。

　　其实就在面粉的众多的做法当中，包子是可以被分为很多样的，如蟹黄包、灌汤包、小笼包等等，就对于每种包子的做法以及和口感都是不尽相同的，各位完全能充分的享受到这几种产品的美味，而在其中灌汤包更是深得大众食客们的喜欢，而在食用灌汤包时也是很有讲究的，轻轻咬一口皮，先将其中的汤汁喝掉，再吃包子，所以说灌汤包不仅是口感美味，而且在吃法方面也是很独特的。

　　北京培训课程安排：

　　理论学习：

　　1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2、项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2、老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1、备原材料，老师旁边检查指导。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学。

　　制作方法：

　　1、称好面粉，倒入热水，用筷子搅成絮状，后用手和成面团，盖上保鲜膜饧面

　　2、猪肉切大块，小葱切段，放入搅拌器搅拌成肉馅　　3、这时面团已经差不多，取出面团，揉成长条，切成小剂子

　　4、铺上一点干粉，把小剂子按扁，擀薄片～　　5、肉馅加入料酒、油、盐、糖、蚝油、生抽调味，加入猪皮冻切碎加入

　　6、取一勺肉馅，右手捏一边，慢慢褶皱收口　　7、蒸笼布用水打湿，抹上一层油，逐个放入包子9.大火蒸15分钟即可

　　灌汤包的量还是比较大的，而且灌汤包的个头也是比较大的，一般1斤面粉，1斤猪肉差不多能做50个灌汤包左右，一笼按照7个来算，差不多就是7笼左右，一笼灌汤包若是卖5元，那就是20到35元，如果能卖100笼，毛收入是500元，以猪肉10块，面粉3块为例，成本差不多在180多元，利润还是很可观的。以上内容只为预估，以上利润内容分析仅供参。

　　灌汤包在制作方面的工艺不经精细而且还很是考究。想要先将鲜肉馅料以及和其他的调味料混合在一起，并且逐渐加入高汤，到馅料变得湿润。其实就对于这个过程要馅料能够充分的吸收高汤当中鲜美滋味。接下来就需要将馅料包裹在面皮当中，从而形成外形。其实就对于这一步是要以巧妙的手法来做的，以确保包子不会漏汤。再将灌汤包蒸熟后，当您咬下时，鲜汤会在口中爆发，带来无与伦比的口感。