北京锅盔技术培训学校学费多少钱-外皮酥脆掉渣

　　锅盔这一美食在很多的地方都是有的，但是其外形、厚度以及和口味都是有所不同的。而就比如是四川的军屯锅盔，就是会厚一些的，而且在口感上将会更加的扎实一些。同时有厚的就会有薄一点的，而就对于薄一点的一口下去不仅酥到掉渣。而且又香又脆，好吃到停不下来。就锅盔这一美食的外形如菊花火色匀，皮薄如纸馍膘多，用手掰开是层层，用刀切开如板油。入口越嚼越多，嚼劲十足，下咽回香无穷。

　　锅盔，又被称之为锅魁、干馍，而且还是陕西省关中地区、山西省北部和甘肃省地区、四川省城乡居民们喜食的地方的传统风味特色的面食小吃。而就锅盔的整体呈现出圆形，直径尺许，厚1寸，重5斤，外表呈现出斑黄，切口砂白，酥活适口，可以久放而且锅盔便于携带。而就锅盔这一美食在制作上的工艺较为精细，且素以“干、酥、白、香”而著称，其口感干硬耐嚼、内酥外脆、白而泛光、香醇味美等多种特色。

　　北京培训课程安排：

　　理论学习：

　　1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2.项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2.老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1.备原材料，老师旁边检查指导。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法：

　　1、前腿肉去皮洗净切块后剁碎备用。　　2、香葱洗净切葱花备用。　　3、手抓饼备用。　　4、肉馅加入生抽，蚝油，花生油和少许盐。

　　5、加入葱花。　　6、搅拌均匀备用。　　7、手抓饼皮放入适量肉馅，将饼皮收口包起。

　　8、用擀面仗将饼皮擀薄。　　9、洒上白芝麻。　　10、烤盘铺上油纸，放入锅盔饼。

　　11、烤箱上管加空气烤180度烤20分钟左右，中途剩几分钟时可以翻一下面。　　12、出炉后即可食用，非常酥脆。

　　若是在大城市当中开家锅盔店，若是面积在10平左右，那么日均销售额在3000元左右，月销售在9万上下，平均毛利率按75%来来算，月毛利在6.75万左右，然后就是店铺开销：人工成本10500元(3人)，房租按1万来算，水电费成本2000元左右，以及和其他的杂费1000元左右，总计2.35万上下。以上内容只为预估，以上利润内容分析仅供参。

　　制作锅盔这一美食的关键主要在于火候的掌握以及和面团的发酵。而就锅盔在制作时火候若是太大这是会容易导致锅盔烤焦的，火候太小则是会使所做的锅盔生糙。而就面团在发酵方面的时间过长或过短这些都是会影响到锅盔的口感以及质地。因此，在制作锅盔时，则是要去仔细的控制火候的发酵时间，从而确保锅盔这一美食的色香味俱佳。锅盔这一美食虽说美味，但由于其含有较高的热量以及和碳水化合物，若是过量食用会使能量过剩，从而引发肥胖等问题，所以要控制食用。