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牛肉板面怎么和面劲道?

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牛肉板面怎么和面劲道?

牛肉板面怎么和面劲道?
来源:北京品味轩餐饮管理有限公司

2019-12-17 16:40|阅读:87424

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 牛肉板面怎么和面劲道?


  我现在开着一家板面点,但是生意很一般,觉得板面不够劲道,不知道有什么技巧做板面的时候更劲道呢?




 更佳答案:


  板面


  1.我们来说怎么让牛肉板面做起来更劲道,首先就是选择好面粉,面粉的选择很关键。

  2.和面的时候我们要加一些盐很关键,能让面吃起来更劲道,更有韧性,这样面吃起来劲道,有弹性。

  3.除了加入盐之外,正宗的牛肉板面还要加上一些碱,这需要是因为碱能让面更容易挂

  4.牛肉板面和面配比:50斤面,20斤水,500克盐,50克碱。这是正常天气的和面比例。

  5.最后郑重提醒一下,我们和面的时候,一定要买个电子秤,这样用的全部材料都得用电子秤称取,这样更准确,更容易学会。


相关标签: 板面 劲道
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