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挑选鸡肉两大重点是检查颜色和弹性，新鲜健康的鸡肉不但光亮而且富有弹性，表皮应该是黄色或者淡黄色，鸡冠呈现淡红色，脂肪是黄色，鸡肉的颜色是有点透明的粉红色，整体看起来十分饱满华润，买的时候可以用指尖按压一下，如果压下去立刻弹起，表示肉质新鲜。
相反，如果颜色暗沉，缺乏弹性，有腥臭味或者斑点，就是病死鸡肉或不新鲜的鸡肉，千万不要购买。
到超市购买冷藏鸡肉，除了要注意上述要点，还可以检查包装上是否有先关政府部门检验标记，这个标记可以证明鸡肉的品质已通过相关食品安全的审核，只要再留意一下保存期限，就可以安心采购了。
以上是购买新鲜鸡肉的方法，新鲜的鸡肉不仅可以炸、炖等，做出的味道都是很不错的。
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