刀削面制作方法：

1、面粉放在和面盆里，倒入适量的清水，把覆盖在水上的面粉和水抄板均匀，再往干面粉上渗入少量的清水，用手揉成表面粗糙的面团，盖上一块湿布，饧制30分钟;

2、饧好的面团放在案板上，用力反复揉制，直到面团揉匀揉光，饧制10分钟，再把面团揉制一会，把面团滚成中间凸起的椭圆形状;

3、饧好揉好的面团和削面刀，左手托住饧好的面团，右手握削面刀，刀面与面团表面持平，出力均匀，把面一条一条削下。

学做刀削面_刀削面技术培训项目：

正宗猪肉臊子卤、西红柿鸡蛋卤、酱香茄丁卤、卤鸡蛋、卤豆腐干、专用辣椒油、肉素小笼包和葱花饼等。

学做刀削面_刀削面技术北京培训课程内容：

1、和面技巧和配料方法，削面练习和注意事项

2、臊子卤制作技术，汤卤保存技术和面储存技术。

3、刀削面售卖常识和技巧。

刀削面妙在于刀功，刀削出中厚边薄的面叶，选十几种上等佐料，用温火炖制土鸡的鸡汤，入口外滑内筋，越嚼越香，老少皆宜，深受人们欢迎。想经营刀削面小吃，要有专业做面技术配方，北京品味轩北京餐饮培训学校有多年教学经验的老师，手把手教授配方技术，让学员学到较精的刀削面技术，还提供免费后期指导，确保学完就能创业经营，没有后顾之忧，如果觉得学的不好，也可以回来重新免费学习，让您除学费外不多花一分钱!