烤鱼制作方法：

1、鱼收拾干净，背上开2刀，撒盐、姜粉、料酒和胡椒粉等调料，按摩入味，鱼腹填上葱片和姜片去腥，鱼刷用生抽和蜂蜜调成的酱汁，均匀撒五香粉和孜然粉。

2、烤箱180度预热，鱼放烤网上，放烤箱中层，烤箱底层放烤盘，接住滴下来的油脂，180度烤20-25分钟，取出，翻面，表面刷酱汁，撒孜然粉和五香粉，转200度，烤至鱼表面干爽即可。

烤鱼培训_重庆烤鱼北京培训课程内容：

1、香料和原材料的辨别及选用。

2、红油的熬制配方和流程，底料油和底料的制作技术。

3、选鱼方法和宰鱼刀工，鱼腌制和烤制技术及流程。

4、烤鱼红油的提炼和保存技术，烤鱼成品装盘和材料保管技术。

烤鱼用"先烤后炖"的特殊制作工艺，融合烤和炖两种工艺精华，汤入鱼中，不仅不失“味在汤里，汤在鱼中”炖制风味，又有“味不外泄”烧烤口感，风味独特，营养丰富，从而名扬中外。烤鱼操作简单，易学易会，北京品味轩小吃培训学校开设专业的烤鱼北京培训课程，让学员烹制出的烤鱼口味深受顾客好评。