刀削面做法：

1、300g高筋粉，倒面盆，凉水多次少量倒入，将面和成稍干絮状，面絮揉面团，加盖饧半小时。

2、2个鸡蛋打散，入油锅炒成穗装盛出。3个番茄洗净去皮，切小丁装。

3、准备少许切片的葱姜蒜，炒锅上炉加油，葱姜蒜入锅爆香，倒番茄丁翻炒，加酱油和盐等调味，加适量清水，加盖中火煮五分钟，番茄煮烂，倒炒好鸡蛋，煮一分钟出锅。

4、饧好面揉匀揉光备用，面团揉成细长型。

5、锅中加清水烧开，左手拖面团，右手持削面刀，像削土豆皮一样，把面一根根削到煮开水中，在锅中煮三分钟盛出， 加上先前做好的番茄鸡蛋酱即可。

刀削面怎么做_刀削面技术北京培训课程内容：

1、和面技巧和配料方法，削面练习和注意事项

2、臊子卤制作技术，汤卤保存技术和面储存技术。

3、刀削面售卖常识和技巧。

刀削面妙在于刀功，刀削出中厚边薄的面叶，选十几种上等佐料，用温火炖制土鸡的鸡汤，入口外滑内筋，越嚼越香，老少皆宜，深受人们欢迎。想经营刀削面小吃，要有专业做面技术配方，北京品味轩北京餐饮培训学校有多年教学经验的老师，手把手教授配方技术，让学员学到较精的刀削面技术，还提供免费后期指导，确保学完就能创业经营，没有后顾之忧，如果觉得学的不好，也可以回来重新免费学习，让您除学费外不多花一分钱!