2020-07-18 19:36|阅读:2808
袋袋馍,又称大嘴布袋馍、口袋馍、布袋馍,河南商丘特色小吃。不同于传统的饼夹菜,布袋馍的馍皮是蒸的,用小麦面粉蒸出布袋形状的馍馍,将各种时令蔬菜、肉串、豆制品等放入锅中油炸,捞出后菜刀切碎或者剪刀剪碎,拌匀酱料,盛到布袋馍里面。
01.北京品味轩餐饮公司袋袋馍培训内容及优势:
1.酱料的熬制: 酱料分为四种口味:香辣酱 芝麻花生酱 五香酱 麻辣酱,熬制酱料是袋袋馍核心的技术,严格量化的材料比例,逐次投料顺序、温度、时间控制要恰到好处。
2.馍的制作:外表美观、松软可口,口味劲道 并且做馍的效率更高、速度更快。
3.其它: 除了酱料与馍的制作,还有很多细节性的问题需要注意,如食材的选购、炸串时油温的控制、不同材料的腌制佳油炸时间等,都会终影响到袋袋馍的口感及味道。
以”理论加实践,实践操作为主”为特色让所有学员到本培训基地,都具有一种宾至如归的感觉,更可享受到家的温馨。酱料的熬制,熬制酱料是北京品味轩餐饮公司袋袋馍较核心的技术,较能影响到袋袋馍的是否好吃。北京品味轩餐饮公司袋袋馍有严格量化的材料比例,严格的逐次投料顺序,严格的温度与时间控制,使酱料的各方面都恰到好处,够香够味,但并不油腻。 普通袋袋馍少则三、五次多则十来次人就吃够了,而布袋馍的酱料则可以确保久吃不腻,让人吃了还想吃。
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