肠粉作为广东有名的小吃，在广东非常流行，一般在4-8元左右就可以吃到好吃的肠粉，要想做出地地道道的肠粉有那些技巧和注意哪些细节呢?那么下面小编给大家介绍做石磨肠粉所主要注意的细节。

  1.选对大米

  选择对的大米来做石磨肠粉非常关键，不仅口感好，卖相还好。在行的人做石磨肠粉都会选用陈年老米来做，一般存放了半年以上的大米，这样的米没有粘性，做出来的肠粉粉皮更加爽滑薄嫩。

  2.调配好米浆

  做石磨肠粉的米浆可不是纯米浆，还要添加适量的生粉、小麦淀粉和其它材料来调配再去磨浆，这样口感会更好，营养价值更高。

  3.水量的多少

  磨米浆的水量也很关键，这也是做石磨肠粉的时候要注意的细节之一，不能过多也不能过少，如果米浆太稀就会很容易造成跑浆，如果太浓稠，蒸出来的肠粉就会结块或太厚实，口感不佳。

  4.现磨现做

  磨好的米浆尽量要在当天用完，不要留到第二天，不然质量会变差，特别是在夏天的时候，温度高，很容易变质。

  5.蒸肠粉时间

  蒸肠粉的时间一般在两三分钟左右就可以，太久也会影响口味和翻台的速度。

  写到最后：

  以上就是做石磨肠粉的时候要注意的细节，如果大家想要系统性掌握全套肠粉的制作，不妨报名北京品味轩餐饮公司小吃培训学校学习，专业老师手把手实操教学，随到随学，学会为止。