我老家有一种面，非常有名，我们老家的人都知道这种面，那么你们知道叫什么呢，没错就是牛肉板面。在我老家就有三十多家，可以说是非常多了。每天去吃板面的顾客也有很多，所以呢，怎么学习培训牛肉板面呢，下面来和我看看。

选好面
香料的选配，辣椒的选配
臊子的熬制过程讲解
炸小料，炸大料，炸辣椒
各种小菜的搭配方法与技巧等
面的制作
板面的做法和配料：
板面做的好不好吃在于你做的面揉的怎么样，揉的硬了，不行，揉的软了也不行呀！我教你，要一点一点揉，加点水，揉一揉，直到成一个面团，这样就好了。然后就是牛肉汤了，就是把辣椒炸一下，然后把牛肉汤放进去，开启大火模式，不要小火，也不要中火，就要大火，煮5分钟后，转小火慢慢煮，煮到盖子还没有打开，你就能问到香味就行哈！！！小青菜的话用烫水过一下，就行。然后根据客人的口味，来制作！
面粉499克，鸡蛋50克
鸡蛋一个和适量食盐放入面盆中。
放入面粉，加入适量清水，先用筷子搅拌成絮状。
再将絮状的面粉慢慢揉成团，如果太硬，可以用手蘸清水和面。
和成软硬适中的面团，用这种方法，可以达到面、盆和手三光。和好的面饧
10分钟后，再揉光滑备用。
将揉净的面放在面板上，擀成大面片。
将面片用刀划成条。将面条逐个抹油后，码入盘子里。盖上保鲜膜，饧至少3小时以上。

饧好的面胚，抓住两头。两端抓住轻轻抛往空中，面下坠的时候，拍打在面板上，发出声响，就是板面。板面可以制作成圆条和扁宽面条。制作圆面条直接拉面胚就可以，扁宽面取面胚放面板上，用手压扁平状，再拉伸开，就是宽面，一般多食扁宽面条。

相信大家对板面的做法有了一个大致的了解了

以上就是关于北京品味轩餐饮公司的“板面?”的内容介绍，希望对大家学习有所帮助。想要了解更多关于培训的相关资讯欢迎来咨询。
北京品味轩牛肉板面培训技术，北京品味轩北京餐饮培训中心，联系人:小齐老师,地址：北京市朝阳区小红门桥