老婆饼，这是广东的小吃，对的是的，吃一次，让你还想吃第二次，然后第三次，慢慢的，你就会爱上这个老婆饼的，这个味道，很是美妙呢，咬一口，首先感觉就是酥酥的感觉，那么老婆饼这么好吃，去哪里学习呢，下面来看看吧。

    糯米粉平铺在烤盘上，送入预热好的烤箱中层上下火150度烤10分钟，得到熟糯米粉，放凉备用。
    糯米粉在烘烤过程中不会有什么变化，但会有香气扑鼻。这一步也可以用锅来炒熟。
    称重馅料材料。熟糯米粉、椰蓉和熟白芝麻放一起，小锅中加入水、盐、白糖和黄油。
    小锅放燃气灶上中火或大火煮开，边煮边搅拌至白糖和黄油融化，液体沸腾。
    立刻加入糯米粉、椰蓉和熟白芝麻，并迅速用蛋抽搅匀至吸收，抱成团。
    做好的糯米馅儿分成20等分并放在烤盘上，放冰箱冷冻至定型，方便后面包馅儿。注意别冻太硬了。
    接着来做油皮。油皮材料都加入到容器里。（如果用面包机或厨师机揉面就直接倒入搅拌桶里就行。）
    用刮刀按压均匀。
    再倒到台面上用手揉。
    反复揉搓抻到能拉出膜即可，和做面包揉面同理。
    其次中式开酥点心并不需要揉出膜，只是出膜对于后面操作更方便。
    揉好的油皮滚圆称重并分割成20等分，然后滚圆盖保鲜膜松弛15-20分钟。
    建议用保鲜袋剪开覆盖在上面，再用一条拧干的湿毛巾盖上面保湿。接下来的操作都要这样盖好，防止变干，边操作边盖。
    接着做油酥，油酥材料面粉和猪油放容器里，用刮刀按均匀。
    再用手反复揉捏，起初会比较松散不成型，但慢慢用手温就会使面团抱成团。
    捏成团。
    同样分成20等份。盖保鲜膜。
    取一个松弛好的面团，放手心压扁，放入一颗油酥。
    注意上面的油皮按顺序放好，每一次操作都从个开始。
    一手托着面团底部，另一只手用虎口位置向上推收口。
    最后口子一定要收好。
    收口朝上，依次放好，下一次做的时候就从个做好的开始。边做边盖好，我是为了拍照才揭开的。

    取一个酥皮擀成椭圆形。注意擀卷力道要轻，不要用力过猛以免擀破皮！

    由上至下卷起来。
    卷好。
    依次完成放好，盖好，松弛15分钟。
    边做边盖好，我是为了拍照才揭开的。
    再次纵向擀成长舌状。
    同样由上至下卷起来。
    依次完成擀卷，松弛30分钟。
    边做边盖好，我是为了拍照才揭开的。
    一定要松弛够，让面团有足够的延展性，这样包馅的时候才不会破。
    取一松弛好的酥皮，从中间位置按扁，如图。
    包馅儿的时候建议戴一次性手套操作，可以避免擀面丈擀的时候擀破或粘破。
    再把两头往中间按扁，如图。
    再用手压扁，放上一个冷冻定型好的馅儿。这一步可以用擀面丈擀开，但个人觉得用手压扁更好，因为手温可以软化冷的变硬油酥，让油酥更软好操作，戴一次性手套也可以避免粘破皮的问题，非常好用。
    用虎口位置慢慢向上推着收口即可。
    依次完成。包好馅儿的酥可以用手略微整成鹅蛋形，如图，也可以略微压扁成扁圆形都行。

    最后松弛15分钟，让油酥皮得到延展性，烤的时候不会爆开，同时也让冷藏过的馅料回温，不至于烘烤的时候热胀冷缩而爆开。

    表面均匀地刷上蛋黄液，再用锋利的刀在每个酥上割3道口，要划穿面皮。再撒一些熟白芝麻装饰即可。
    送入预热好的烤箱中层，上下火180度烤25-30分钟，表面蛋液凝结并上色即可。
    可以在下层插入一个烤盘，防止底部上色过深。就好了。

    在每个餐饮行业想要在餐饮开店培训行业内的长期的发展，在经营一个自己的特色的菜品当中，特色的餐饮的都是可以是一个或者有几道的特色美食，在同行业内的味道独特，还要有别的餐饮店的口味。在有限时间内可以列出一个自己的特色美食，这可以让消费者看到后一目了然，还要可以快速的了解品牌的文化。