问：开一家冒菜店的利润有多少?

  答： 一般而言，除非是资金充足且在当地已有相当不错的口碑，或者是加盟冒菜品牌，否则，一家冒菜店的面积不会特别大，常见的也就在30~50平米左右，更不用说在外卖行业的大热下，冒菜店的很多业务都已经转变成外卖，堂食客人的数量相比之下较少，所以过大的店铺面积反而没有必要。也就意味着，冒菜店的成本往往都不高，总共下来十万之内可以搞定。

  冒菜店常见的食材有三大类：蔬菜、鲜肉以及冷冻制品，这也是利润的更大来源之一。据小编了解，冒菜店蔬菜的毛利率高达70%，鲜肉毛利率则在60%，冷冻制品也有65%，综合而言，其毛利率远远高于火锅之流。

  冒菜店的人均消费并不高，15-20元就足以让一个人满足口腹之欲，但胜在翻台率不错，下来，堂食客流量基本也能在100左右。下来，堂食的销售额就能有1500-2000，一年下来毛收入在60万左右，除去成本以及人工费，纯利润30万。

  冒菜店的外卖业务往往都是属于好几人一起点的那种单子，平均每单价格在几十到上百不等，情况比较复杂，在这里就不予以讨论。综合而言，“外卖+堂食”的模式，一家冒菜店一年的纯利润在30万左右其实很正常。