“臭豆腐"是以含蛋白质高的优质黄豆为原料，经过泡豆、磨浆、滤浆、点卤、前期发酵、腌制、灌汤、后期发酵等多道工序制成的极具特色的休闲风味，臭豆腐在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异：臭豆腐乳不能油炸，为馒头和大饼等面食的配品;长沙和绍兴的臭豆腐干相当闻名，但其制作以及味道均差异甚大。吃臭豆腐，对预防老年痴呆还有积极作用。

  臭豆腐在南北方有很大差异。北方的臭豆腐是一种腐乳，它是将新鲜的豆腐切成方形小块，然后放入腌缸中腌制发酵而成的。它通常是可以直接食用而不需再经烹制的。北京的王致和臭豆腐就属于这种臭豆腐乳。

  说起臭豆腐，爱吃的是爱的死去活来，不爱吃的人是望而却步。跟榴莲一样一样的，为什么这么多人喜欢吃臭豆腐呢，主要还是入口后的味道那是相当美味。

  课程内容：

  1、培训臭卤水的制作与发酵技巧。

  2、培训微生菌检测与有害菌清除方法。

  3、培训臭卤水与臭豆腐胚成型与存放。

  4、培训飘香酱料的配置制作方法。

  5、培训臭豆腐油炸温度、火候控制技巧。

  6、培训成品的二次调味方法。

  做个街边生意，臭豆腐是个不错的项目，成本不大利润好，流动餐车，经营起来也不累，也无需全天都去出摊。一般傍晚出摊，到深夜都会有顾客。

  如您想开家小吃店铺或者想要创业,首先就要学习好技术,哪您不妨来北京品味轩餐饮管理有限公司培训技术学习中心,来到这里学习小吃技术不会缺少实操能力,我们有专业操作间、材料,只要你愿意学习,我们全部传授让你学会,到我校学习特色小吃技术不缺,味道没有问题,放心安心来学习吧。

  臭豆腐是喜欢的人超级爱，不喜欢的人闻不得，但是在学校附近，还是年轻人比较喜欢吃的特色类型了，虽然闻着臭，但是吃着香啊!不信你看美食街区的卖臭豆腐的生意都很好， 还有一些连锁店专门卖炸臭豆腐呢，还研发了很多新品，比如榴莲臭豆腐等。