长沙臭豆腐是湖南长沙传统的汉族名吃，长沙当地人又称臭干子。色墨黑，外焦里嫩，鲜而香辣。 焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人。臭豆腐以优质黄豆为原料。制作工艺较为复杂，黄豆经过筛选、脱壳、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、成型、划块、发酵等十道工序。呈贡臭豆腐质地软滑，散发异香。先人赞誉云：“味之有余美，玉食勿与传”。它不仅有很高的营养价值，而且有较好的药用价值。

  长沙的臭豆腐是黑色的一块一块的，臭豆腐中间挖个洞，然后在里边放入辣椒和小菜，这样再浇上一点点的汤汁，真的是很美味了;南京版本的臭豆腐是灰白色的小块块，也是很好吃的，但是比着长沙臭豆腐还是差了一点，不过这也是小编自己的想法，不过大家口味各有不同嘛，相信也是有很多的朋友比较中意南京臭豆腐的吧，毕竟现在出名的也是这两个城市的臭豆腐。

   臭豆腐属于我们比较熟悉的一种传统特色小吃项目;可以说是在各个地区都非常的火热，并且不同的地区也会有一些口味上面的差异的，例如北方与南方就会有一些区别的;并且臭豆腐的经营可大可小的、可在小吃街上边经营、在商场上经营、摊位经营、档口经营都是可以的;

  臭豆腐是很多人喜欢吃的一种小吃。经常在路边摊、夜市、大排档看见臭豆腐的身影，臭豆腐主要以闻起来臭，吃起来香而吸引更多的人来吃臭豆腐。一般在路边看到臭豆腐都会有很多的人排队购买，非常受人们的欢迎。