【课程概述】

  固始鹅块，是指以原产河南省固始县的鹅为原材料，经过特殊的烹饪过程而做成的一道特色地方菜。口味偏辣，汤色鲜美，肉质鲜嫩。

  鹅名贵者，乃河南固始之鹅。固始人以饭饲之食，所以那里的鹅肥。 为河南固始县特产，如今不仅在河南本地很火，甚至在河南大到市集小到乡镇都很流行，在北京能看到很多的固始鹅块火锅店。

  固始位于信阳市东端，豫皖两省交界处，方圆近3000平方公里，人口163万人，既是河南人口大县、农业大县和劳务输出大县，又是扶贫开发工作重点县、中国柳编之乡、中国书法之乡、生态示范区和世界客家人祖籍地，同时还是省委书记徐光春的联系点和省委、省政府确定的5个规划建设的区域性中心城市之一。

  古为番、蓼、蒋等国，东汉光武帝封大司农李通为固始侯，取"通与帝首事，欲其坚固初始欤"之意，固始由此得名，迄今已近2000年的历史。楚相孙叔敖、唐初"开漳圣王"陈元光、唐末闽王王审知、民族英雄郑成功、靖海侯施琅、植物学家吴其氵睿 、爱国华侨陈嘉庚祖籍地均在固始。现闽粤港台和海外侨胞诸多姓氏谱谍上，都记载"先祖自光州固始入闽"，固始因此被誉为"中原侨乡"。

  【课程教学】

  老师教学员鹅的鉴别与选购

  鹅块加工技术

  香辛料的配比及分包

  鹅汤的熬制核心技术

  鹅块的加工和装锅技术

  鹅块的食材的选料到加工料理

  【开店指导】

  开店流程讲解包括店面的选址、人员配备、物资采购

  项目技术详细批解，包括原材料的选择采购、口味变换配比

  老师示范讲解，专业老师一对一实战示范，讲解技术

  自己操作所有流程，制作出成品，老师在旁边检查指导，学员自我实践，熟悉操作流程

  【北京品味轩餐饮管理有限公司的优势】

   1、师资力量

  北京品味轩餐饮管理有限公司近年来云集全国各地的小吃专家的先进丰富经验，一对一教学，理论实践相结合，学员亲手操练为主要模式，确保每个学员都能掌握到核心技术，学会为止;

   2、学习费用

  学会一技之长，一生无忧，可以说技术是无价的，但是为了满足广学校员的创业热情，北京品味轩餐饮管理有限公司将学费进行调整，让每一位有兴趣的学员都学的起，学得好;

   3、学后服务

  技术支持，学员在经营开店时，如遇到任何技术问题，都可随时联系北京品味轩餐饮管理有限公司，我们会帮您解决。