葱扒整鸡怎么做？北京哪里有培训的学校？葱扒整鸡是非常有特色的一道美食，在北京随时能吃到，欢迎来北京品尝。葱扒整鸡还是一个很好的项目，很多人都想学习开店，但是又不知道北京哪里有培训的学校？下面就和小编一起看看吧。

  葱扒整鸡的原料配方：净膛鸡1只(重约1000克)，葱250克，姜25克，盐2克，料酒15克，味精4克，白糖5克，将油50克，高汤、水淀粉个适量，油5克，葱油10克。

  葱扒整鸡的做法：

(1)鸡由背部开口，内外洗净，用干搌干水分，均匀的抹一层酱油。

  (2)起锅放油烧至7成热，将鸡炸至金黄色捞出。

  (3)将炸好的鸡鸡脯朝下放在大碗中，加入高汤、料酒、白糖、酱油、姜片、盐、味精和葱段，调好颜色和口味，放入锅内蒸熟(可根据鸡的老嫩程度、火力大小把握时间，一般蒸两小时为宜)。将鸡蒸好后拣出葱、姜，沥出汁水，扣入盘中。将沥出的汤汁倒入汤勺内稍滚，去浮沫，用水淀粉勾芡，淋入葱油，浇在蒸好的鸡上即可。

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