怎么做水煮牛肉_水煮牛肉培训内容：

1、水煮牛肉原材料(香料)的识别和选购。

2、调料、香料、油料的选择和应用。

3、水煮牛肉底料的配制方法与炒制方法。

4、水煮牛肉底料的保存方法。

5、汤料调制与兑锅的技术以及味型的调整。

6、红油辣椒的制作方法和保存方法。

水煮牛肉做法：

1.将牛肉洗净切片，加淀粉、精盐、料酒、老抽拌匀;

2.锅烧热，放入干辣椒、花椒粒小火翻炒至酥，取出晾凉;

3.花椒碾碎，辣椒切段，油菜、青蒜洗净切段，葱切花，姜、蒜切片;

4.炒锅注油烧热，下入葱花、姜蒜片、豆瓣酱炒香，添适量水，加入精盐、味精，青蒜段、油菜段烧开，捞出青蒜、油菜装入汤碗内;

5.将牛肉片放入烧开的汤内，大火煮至牛肉熟透，倒入汤碗，撒上辣椒段、花椒末;

6.炒锅注油烧热，放入干辣椒、花椒粒炸出香味，浇入汤碗内即可。

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