我们人类是离不开饮食即使全球经济有些衰退今天，“吃”仍然属于人们关注一大热门生活热点。很多人看到“吃”店里蕴藏巨大商机。怎样开店，开什么样店，却让无数人苦恼。没有足够的资金创业者来说，要开好一家赚钱特色小吃店要做以下几方面的工作。

  一、顾客定位：店的消费普遍不高，属于大众消费，顾客的定位上是老少皆宜。

  二、地点选择：人多地点即可。更好设在商业区、大型市场附近、电影院旁、工业区宿舍群、办公楼集中地。客运站、码头和大酒楼附近则不宜，因这些地段店租高，人们来去匆匆、腹中不饥，无意光顾店。

  三、店面布置：基本要做到清洁光亮，窗明几净。用大笔金钱装修店面没有必要，顾客食用，很少关注门面豪华与否，他们更关心食物口味、营养与卫生。

  只要质量能过关，店面整洁美观，就不愁没生意。店比小店注意卫生清洁，使得顾客一看产生舒心感觉，认为店够干净，值得再次捧场。店里应摆设可容纳15人桌椅，面积约在30平方米以上。

  四、价格品种：价格方面，更好是适应大众化的价位，能让人接受，不要搞“拉郎配”，否则容易引起不满。品种方面，不可贪大求全，将某种有特色的小吃，做精做专，做强做大就好。

  五、经营策略：价钱便宜，品种繁多固然很重要，更关键还是味道。凡是与吃有关的行业，都注意顾客的口味，吸引回头客的方法是具有自己的特殊风味。

  把快要卖光再烹调一次，店主自己尝尝原味已经走失，如果口感不佳，干脆倒掉，以免卖坏招牌，因为成本实在有限，不要因小失大。

  烹煮应抱着宁精勿滥原则，卖完适量烹制，应保持产品新鲜，最忌隔夜。有意“抬升”顾客消费额，可在将几个品种组成“套餐”出售，讲究季节性，冬夏种类应略有变化，酌情增减。寒冷地带人，普遍怕甜腻，显然地方人们要多一些热量补充。北方地区比南方地区要淡些。在不同地区开设店，则应照顾本地人的习惯。