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大家所熟知的钵钵鸡这一特色的四川上的传统小吃，而钵钵鸡其实也都是属于川菜系。而钵钵鸡主要也都是从清代而流传到现在而这也都已经有着上百年的历史。而钵钵鸡也都是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，在加上到多种的在对调料上的去骨鸡片而能够拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡，别具风格。
而最为比较有名的就比如：钵客藤椒钵钵鸡、祥和祥钵钵鸡、钵钵鸡而一听其名，而就比较而能够觉得比较的新奇，"钵钵"其实也都是主要是以瓦罐，钵外面主要也都是画着一定的在对红黄上相间的瓷质上的龙纹，而其实就在钵内上也都是盛放这一定的在对配以麻辣而最为主要的一定的佐料，而其实就在对菜品上而最为特珠殊加工后的在用签上的串制。
而那些成品的鸡肉上而是不能鲜亮的。而其实就在对于钵钵鸡在色泽上也都是应该是红白相间，油亮。而钵钵鸡在对调味上时而不应放入到一些酱油，从而也都是能够避免在对鸡肉上的色泽。熟油辣椒而炼好后，同样也都是可以能够放置到一两天而再用，从而即也能够使油脂红亮，成品好看。
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