翻糖蛋糕(Fondant Cakes)是一款甜点，制作原料主要有蛋糕、牛奶、咖啡等。源自于英国的艺术蛋糕，是美国人极喜爱的蛋糕装饰手法。今天将会教大家在家制作简易版的翻糖蛋糕。

  在追求甜品的同时，人们对甜食的外观也开始有了追求，而在甜食外观上做到的，大多数人个想到的就是翻糖蛋糕。翻糖蛋糕总是美到让人不忍下嘴，可是做起来却难倒众人，现在就来给大家介绍做翻糖蛋糕的一些方法技巧。

  翻糖蛋糕做法介绍：

  做翻糖蛋糕。既要外观的精美，又要把控对味蕾的刺激，这就要求翻糖师更加努力地区研发翻糖的配方，调整搭配、甜度以及外观设计，让其美味和美貌兼顾。

  做好翻糖蛋糕，主要是要做好糖霜，糖皮和翻糖花这三个关键的步骤。

  糖霜的做法:

  配方:

  蛋白5个

  糖粉120克

  柠檬汁10克

  做法:

  1.蛋白打散，加入糖粉1/3，搅拌1分钟，分次加入糖粉用中速打发

  糖皮的做法:

  棉花糖 160 克

  糖粉 300 克

  水 1又1/2大匙

  食用色素

  白油(擦手用)

  1.棉花糖，好是买白色棉花糖。

  2.用微波炉中火叮一分钟，看到棉花糖鼓起即可取出搅拌。

  3.放入糖粉搅拌均匀。

  4.因为糖会有些沾手，可以用手沾白油把糖揉成一团。

  5.把揉好的面团包上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜。

  6.取出面团回温半小时。揉光后放置十分钟松弛，然后杆成圆片形。(大小要能包住整个蛋糕胚子)

  7.用杆面棍取起糖片。将糖皮覆盖在蛋糕坯子上

  8.用手将糖皮覆实，不要有其空气在里面。

  9.用滚刀把多余的边去掉，用抹子把外面抹光滑。

  翻糖花的做法:

  翻糖花的材料是干佩斯，是英文Gum Paste的音译。它看上去很像普通翻糖，但是质地更硬挺些，而且干得更快，所以制作糖花和人物比较合适。需要有专业的翻糖模具才可以做出来。

  先做底部一层的花瓣：

  注意花瓣上下不要对得太整齐，乱乱的才好看。

  如果花瓣褶皱得厉害，有时只需要三层即可。

  花瓣上再上一点食品色素，就搞定了。

  延展性的翻糖可以塑造出各式各样的造型，因此被广泛用于婚宴、纪念日等场所，甚至还衍生出了翻糖蛋糕大赛。想学翻糖蛋糕技术，可以了解一下北京的翻糖蛋糕北京培训班，专注做北京蛋糕培训，来这里学翻糖蛋糕技术，靠谱。

  翻糖蛋糕北京培训班:

  在学习翻糖蛋糕技术，一般需要四周的时间，培训老师针对不同学员的基础进行培训时间调整，让你学会专业的蛋糕翻糖技术。

  翻糖周(基础课程):

  1、翻糖的历史介绍;材料及工具的使用介绍

  2、翻糖糖皮和干佩斯的制作

  3、多肉类型的制作及整体的组装

  4、玫瑰花、叶子、牡丹的制作

  5、整体蛋糕的包面及整体花卉的组装

  翻糖第二周:

  1、糖花的制作：奥斯汀玫瑰、毛茛花、大丽花、向日葵、小雏菊、绣球花、尤加利叶、五瓣花、马蹄莲的制作

  2、糖花整体的组装花束

  翻糖第三周:

  1、糖霜饼干、翻糖杯子蛋糕的制作

  2、吊线蛋糕的制作

  3、卡通动物类型的制作及整体组装

  翻糖第四周:

  1、卡通人偶类型的制作及整体组装(头部、身体、衣服、头发等的制作)

  2、整体甜品台的制作(主、副蛋糕的制作、翻糖棒棒糖、糖霜饼干等的制作)

  机构优势：

  1.系统化的就业指导，专业团队负责，从入校到毕业，全方位打造符合现代企业的综合型人才。

  2.政府组织开展就业指导，从政策到能力，全面解读，重点打造，实现快速就业、满意就业。

  3.多渠道就业，与连锁店、高端私人店、酒店建立合作关系，与政府就业中心和各大型人才中心合作紧密，实现毕业就能就业。

  4.订单式培训，与大型企业建立人才输送直通车，定向培训行业紧缺的专业技能人才。

  5.建立校友会，不定期进行交流分享，整合资源，帮助学子快速成长，高薪、就业。

  每个行业存在是有它的道理的，每个行业做到都会向艺术的方向靠拢，食物也不例外。想学真正的翻糖技术，可以到北京了解相关北京培训课程。