炒肝其实也是我们大首都的一个个地地道道的特色的汉族传统名吃。具有汤汁油亮酱红，肝香肠肥，味浓不腻，稀而不澥的特色。炒肝儿这是由古代的民间食品“熬肝”和“炒肺”发展而来的北京小吃，以猪的肝脏，大肠等为主料，以蒜等为辅料，以淀粉勾芡做成的北京一个特色小吃。而就最初吃炒肝时讲究沿碗周围抿并要求搭配着小包子一块吃，但现在吃炒肝早已没有那么多讲究了。

  学习内容：肠、肝、肺的处理方法、核心配方比例

  培训时间：随到随学从不限制学员的时间，学习的时间可以能会有些长，应为要教授你羊肉泡馍全套核心技术，每一位学员学会为止.

  课程班型白天班、周六日班节假日不休息

  班级班制自由安排;实践一对一

  开课日期长期、随到随学

  炒肝的做法步骤：1.准备好原材料。2.将蒜改刀，注意不要太小块。3.放入羊杂和蒜

  。4.清除杂沫。5.放入胡椒粉，放入水淀粉，煮开就完成啦。

  炒肝是有宋代的小吃“熬肝”和“炒肺”慢慢上而的发展做出来的。炒肝的味道一大部分人大都是无法接受的，从而只有我们北京人才能够懂炒肝的美味。而在老北京人心里吃炒肝吃的就是一种随意的状态，就上一口包子，呲溜呲溜的吃。

  身为一种老北京的特色小吃，炒肝的市场还是非常不错的。其实如果您想要学习到正宗口味的老北京炒肝，可以来我们北京品味轩看看，口味正宗您能学到精髓。

  其实老北京都喜欢说的是喝炒肝，而这也怎么一个“喝”呀?是在喝的时候，如果是拿着小碗，就用手指支在碗底(也就是一般人说的“托着碗”)，用嘴顺着碗边，呲喽着喝，而且手还得顺着一定方向转着碗配合着!