鸡蛋灌饼主要就是用鸡蛋以及和面粉从而制作成为的一道特色的美食小吃，而其也主要是源于我国的河南信阳地区的一道特色的传统美食名点，而且还很深受大众消费者们的喜爱。将鸡蛋液灌进烙至半熟的饼当中，再将其继续煎烙之后烤制而成的，而且鸡蛋灌饼的饼皮酥脆蛋鲜香。而就对于鸡蛋灌饼而言都是做为一种早餐来食用的，有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎，是河南地区的特色小吃之一。

　　其实就鸡蛋灌饼而言在做法上对于和传统的烙饼而言是比较相似的，只是在烙饼当中灌上一个鸡蛋进去，而对于这样所做出来的鸡蛋灌饼吃起来在口感上将会更嫩、而且也会更香，而这也让不少的人喜欢吃鸡蛋灌饼的一个主要的原因，而再其中刷上一层酱料，然后在夹上自己喜欢从的食材，这样吃起来还会比较解馋而且还比较耐饱。

　　北京培训课程安排：

　　理论学习：

　　1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2.项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2.老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1.备原材料，老师旁边检查指导。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法：

　　1、面粉用热水(我用的水温大概是七八十度)和成比较柔软的面团，静置半小时。

　　2、面案抹少许油防粘，将面团擀成椭圆形的大片。　　3、在面片上涂少许油和盐、胡椒粉，把面片卷起来后分成小段。

　　4、把面团是坚向拧一下然后压扁或者直接横向压扁，擀成薄饼。　　5、鸡蛋加葱花加盐混合均匀。

　　6、锅中放适量油，把饼煎至两面金黄八成熟。　　7、用筷子在饼边捅开一个小口，并把饼里面的层划开，把蛋液灌入饼中。

　　其实就在一个鸡蛋灌饼当中一般在其中都包含有一个鸡蛋，而鸡蛋就算是五毛钱，那么一斤面所能做出来差不多十个左右。我们来算一下多少钱，两片生菜叶子在刷点酱一个鸡蛋灌饼在成本上一块钱不到，但是在鸡蛋灌饼上是可以买到少三块这一个利润就是两块钱。而差不多就能买100个那么一个月算下来鸡蛋灌饼在利润上在6000元左右，那么买一百个这对于会做生意的管理者而言是不算什么的，6000块已经算是非常高的收入了。

　　鸡蛋灌饼作为一种很是受到大众所以欢迎的一道街头特色的小吃，而且饼皮呈现金黄酥脆，而其中所加入的鸡蛋较为鲜香。然后在其中刷点酱料，卷上生菜以及和自己喜欢吃的食材，还是有着一种营养比较丰富的美食。每天上班，我想大家都会常常看到路边有很卖鸡蛋灌饼的小摊前，排起长长的队伍!其实，鸡蛋灌饼在家也可以自己做.如果你提前一个晚上做好准备，10分钟内就可以做一批。