其实就对于香酥牛肉饼这一美食主要是以牛肉而为主要的原材料，而且鸡蛋和面粉而为辅佐食材制作而成的一种特色的美食。香酥牛肉饼作为一道陕西地区的一道特色的美食小吃，其中的主料有肥瘦牛肉、高筋面粉，辅料有油、盐、五香粉、花椒粉、水、大葱等。香酥牛肉饼风味独特、营养丰富、鲜香肉嫩、面脆油香，外形玲珑剔透，入口油而不腻。

　　香酥牛肉饼可谓是在各个超市当中都有卖的，而对于那些做饼的师傅们动作很是熟练去卷饼，不一会儿对于那酥酥香香的牛肉饼都就会出锅，而且闻着香气扑鼻，吃着酥酥脆脆，可谓是让人大流口水，忍不住都想要买几个来解解馋。牛肉饼这一美食看起来长相一般，甚至是给人一种比较油腻的感觉，吃起来可就不然了。它的口感酥脆，内里柔软细嫩，层次丰富。

　　北京培训课程安排：

　　理论学习：

　　1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2.项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2.老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1.备原材料，老师旁边检查指导。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法：

　　1、面粉加入热水和成少软一点的面团，饧发30分钟　　2、花椒用热水泡一会儿。　　3、牛肉馅中加入一个鸡蛋，生抽，盐，味精，鸡精，黑胡椒粉，糖，五香粉香油，搅拌均匀。

　　4、搅拌好的牛肉馅加入花椒水使劲搅打上劲。　　5、最后放入葱末，先不拌，包馅的时候再把葱末搅拌。　　6、准备一个一盘放入食用油和一个刷子备用。

　　7、把饧好的面分成大小均匀的面团，在案板上沾一些油，让面团也在上边沾上油，然后擀成薄皮，包的时候还可以尽量抻扯。　　8、皮擀好后，将食用油用刷子均匀抹在皮上，把肉馅放在面皮的一头。

　　9、馅放在面皮最左边，然后先包上上下两角，然后把左侧的边盖上去。　　10、下面就开始边抻边往右边卷，这个做法跟做手抓饼基本类似，只是里面加了馅。

　　11卷好之后，因为里面有馅，所以先把上下两头揪好了捏起来，然后翻过来用手压扁成饼状就可以了。　　12、平底锅抹上少许油，放肉饼放入小火煎。　　13、一面煎好，反面再煎另一面，煎至两面金黄。

　　咱们来统计一下香酥牛肉饼的成本吧。香酥牛肉饼并非是大块的牛肉放入到其中，并且是有牛肉馅和大葱调味料的，由于各个地区由于牛肉价格不等，我们就按38元一斤而来算，将一斤牛肉剁成牛肉末，差不多是可以制作成50个左右的香酥牛肉饼，牛肉用量在8毛左右：一斤面粉加水做7个饼皮，平均一个饼子在成本上在3毛的样子;在加上各种费用成本在1.5-1.8元左右，卖5-6元，利润是相当可观的。

　　香酥牛肉饼这一美食，外层不仅酥脆，而且其中的牛肉馅很是鲜香。并且在咬上那么一口，酥皮和牛肉放到嘴里嚼着，你会发现越嚼越香，并且百吃不厌。通常在外面买这个饼，差不多得五六块钱一个。咱在家做，粗略算了一下，每个成本不到两块钱，非常实惠。而且相较外面卖的，咱自己做的，肉馅更丰富。