豆腐作为豆制品类型的一个代表美食，其中具有着很高的营养价值，而这其中还含有着多种维生素和矿物质，钙、铁、锌等等含量也是尤其的高，同时也能够满足人体所需的各种营养物质，不仅能够增强人体的机体免疫力。另外豆腐当中还含有着大量的蛋白质，并且在口感上也很是滑嫩，同时也很容易被人体所消化以及和吸收，对于促进人体的消化的同时还能起到健脾和胃的作用。

　　其实就对于浇汁豆腐作为很常见的一道特色小吃，而由于其食材比较简单，而其中主要有豆腐、鸡蛋以及和配料而在做法方面也是简单和快捷的，营养丰富且味道鲜美。在制作时要先把豆腐放在油锅当中煎一下，再拿起小碗往其中放上几块金灿灿的煎豆腐，浇上一大勺浓浓汤汁，然后就是把蒜蓉、葱花、香菜、榨菜等食材放入碗中。食用起来其口感不仅外酥里嫩，香而不腻，同时也属于休闲速食。

　　北京培训课程安排：

　　理论学习：

　　1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2、项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2、老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1、备原材料，老师旁边检查指导。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法：

　　1、豆腐切块，入锅煮开转中小火。　　2、加适盐煮10分钟左右

　　3、除盐之外的所有调料，加葱花调成酱汁　　4、平底锅加适量油烧热，下入豆腐煎至一面金黄。

　　5、把锅内多余的油倒出，或另外换锅。　　6、转大火，浇上酱汁烧出香味即可。

　　其实就浇汁豆腐在制作上比较简单，并且浇汁豆腐的利润在60%-65%左右。若制作使用的是特定的豆腐，其中的成本会高上不少，若是用普通的豆腐，那么成本差不多能降三倍，浇汁做得好，比你用什么豆腐都强，夜市上摆摊卖得非常快。以上内容只为预估，以上利润内容分析仅供参。

　　鲁菜浇汁豆腐作为一道不仅制作简单且易做的产品，而其中的制作关键主要是在于掌握好浇汁豆腐的火候以及和在调料方面的搭配。而在炖煮豆腐时需要用小火去进行慢慢的炖煮，而对于这样制作的出豆腐才会更加的鲜嫩。而对于浇汁豆腐的调料在用量方面根据个人的口味而来调整，但要注意平衡，不过咸也不能过淡。最后，摆盘时可以根据个人喜好进行装饰，增加菜品的美感。