看着那一大锅热气腾腾的喷泉牛杂!在街的另一边就能够闻到其飘着的香味，尤其是寒冷的天气当中，吃上一份热气腾腾的港式喷泉牛杂一口下去满嘴香气，超满足!其实喷泉牛杂就是锅中间有喷泉，一直在沸腾的嘟噜噜的冒泡，而在这期间会不断的喷涌出热浪，就像是喷泉一般。而喷泉是能够把底层的卤汁可以原汁原味的送到上层，从而可以让牛杂更为的入味。

　　据说对于这道喷泉牛杂美食而言，其据说是起源在一个巷子当中。一位老爷爷每天都会在巷口进行煮制，从而吸引到了无数食客。而随着时间的推移，喷泉牛杂也都逐渐的传遍了整个城市。而那独特的喷泉造型，更是成为了这个美食的标志。总的而言，喷泉牛杂作为集味蕾和视觉而于一体的美食。从喷泉牛杂的选材再到出锅装盘，每步都充满了烹饪的艺术。在品尝时，仿佛是经历了一场味蕾与视觉的盛宴!

　　北京培训课程安排：

　　理论学习：

　　1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2、项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2、老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1、备原材料，老师旁边检查指导。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法：

　　1、先把主要的原料(牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等)和萝卜洗净，　　2、把切好的原料放到烧开的水里，并不断撇去浮沫，见肉呈白红色，过滤去汤水，

　　3、再加人干净的清水，加入萝卜和用纱布袋装好的锅底汤料(八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽)，

　　4、用旺火烧沸约30分钟后(高压锅15分钟)，

　　5、改用小火继续烧1.5小时(高压锅半小时)，煮至牛肉、牛杂酥而不烂，　　6、加入精盐、老抽、白糖、白酒、味精即可。

　　其实就喷泉牛杂这一美食投资少、利润也还是很可观的!1份牛杂萝卜其在价格上为6元，其中成本都包括了萝卜，牛杂，汤料，竹签，辣酱，纸碗等。而其中成本在2.7元左右，毛利过了50%以上。而一碗净牛杂一般定价为10元，其中利润超过60%!平时若是卖出两三百碗，节假日人流大，几百碗也不够抢，一年下来利润还是很不错的。

　　其实就喷泉牛杂这一美食的特点就是色泽光亮。同时也呈现出;汤质优美，营养丰富;并且食用起来不膻不腥，在口味上更是口味鲜美异常。而且喷泉牛杂在品种上也是繁多的。其中食材牛心，牛肝，牛肺，牛头肉，牛肚，牛百叶，牛肠，粉条，粉丝，丸子，萝卜，豆制品等等在口味上各有特色。而喷泉牛杂素有“牛杂滚一滚，神仙站不稳”的美名。