砂锅菜，是从麻辣烫中脱胎而来，却是另外一种全新的小吃模式，砂锅菜美味可口，深受食客们的喜爱，并且砂锅菜投资不大，利润很可观的。摆个小摊，或者开大排档。每每看见人晚上出去吃饭，其中很喜欢跟人点一个砂锅菜，十几块钱一锅，菜可以自己选，有种小火锅的味道，但是烫菜比小火锅更直接，随便烫一下就可以吃，深受年轻人的喜爱。

  砂锅菜的烹制过程非常灵活，是直接用砂锅烹制，一锅成菜;根据成菜特色需要，砂锅菜有的要用炖法成菜——汤汁较多，而有的需用烧法成菜——汤汁较少(比如广东的煲仔菜)。烹制时可以加盖，也可以不加盖，有时砂锅口还要蒙上荷叶或牛皮纸，以防原味外逸。随着经济和社会的发展，越来越多的人喜欢上了砂锅菜，那么砂锅菜该怎么做呢?

  北京哪里可以学习砂锅菜技术?

  砂锅特别适合于嫩肉、鸡和鸭，更适合于熬汤，它可以使锅内的食物和汤汁长时间地保持在微微沸腾的状态，由于火小，时间又长，后可以使肉烂，汤汁鲜美，别具风味。对此很多人都想学家常的砂锅菜做法，其实做砂锅菜重要的是选择一口好的砂锅，那么该怎么选择一口好的砂锅呢?

  1.选择好锅：挑选锅面光滑，锅底小，锅壁薄，敲击声清脆的优质锅。

  2.用前“挂浆”：砂锅次使用时，好用来熬粥，或者用它煮一煮浓米汤，以堵塞砂锅的微细孔隙，防止渗水。米汤还可以吸收新砂锅中的异味。

  3.不可干烧：使用砂锅要先往砂锅里放水，再把砂锅置于火上，先用文火，再用旺火，不可将冷锅猛然置于旺火上。每次使用之前，先揩干砂锅外面的水。烹菜过程中如果发现锅内汤汁少了，应及时加点温水。锅内的汤汁千万不要溢出或者烧干。

  4.放置有道：烧热的砂锅从火上端下时，要放在干燥的木板上或草圣上，不要放在瓷砖或水泥地面上，更不能放在有水的地方，因为处于高温中的砂锅放在温度较低或有凉水的地方时易炸裂。

  5.异味清除：砂锅煲过汤以后，虽然经过清洗，但锅里还是有味道，可以把米汤倒进锅中，熬20分钟，然后把锅中的米汤倒掉，这时异味就没有了。再把砂锅用水清洗一下，就可以继续使用了。

  总的来说，用砂锅制作菜肴，不仅味道鲜美，营养丰富，烹调方法也十分简单，深受大众的喜爱;那么很多人难免有想开一家属于自己的砂锅菜饭店，会选择砂锅之后，我们剩下的就是学校砂锅菜技术，那么在北京哪里有砂锅菜技术北京培训班呢?

  课程大纲：

  1.培训种类：砂锅蹄花、砂锅粉皮、砂锅土豆粉、砂锅米线、砂锅鱼丸、砂锅牛肉、砂锅肚条、砂锅刀削面、砂锅滋补烩面、砂锅排骨、砂锅素仁锦、砂锅肉什锦、砂锅虾丸、砂锅鸡块、砂锅粉条、砂锅小酥肉、砂锅鱼块、砂锅豆腐等等。

  2.培训详情：①砂锅菜的系统讲述;②砂锅菜原料的选购;③砂锅菜食材的预加工;④砂锅菜制作的基本标准;⑤砂锅菜制作的制作步骤;⑥砂锅菜经营定价原则;⑦培训调味品及原料的货源渠道;⑧经营选址与生意技巧,投资分析，经营管理。

  3.培训方法：按照砂锅菜标准的配方，量化式教学，老师手把手实操教导，学员亲自动手操作，重复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习期限，学会为止。

  课程优势：①学员必须先尝味道，满意后再学习技术。②学员亲自动手做出来的味道必须经培训老师考核，合格后，和老师做的味道一样方可颁发毕业证书。③一份学费可两人同时学习，无任何其他费用。④广招志同道合之士，共同研究，共同探讨，携手共进。⑤不断研究，开拓市场，大胆创新，做出好的美食品牌。⑥学员随到随学，学不会再学，学会为止，直到立操作能回家开店。⑦学后如有问题中心长期向学员提供技术指导。⑧以诚信求发展，以诚信求生存，只收技术费，不在收取其它任何费用，让您把真正技术带回家。