灌汤包这一美食之所以深受大众顾客们的喜欢，是由于灌汤包不仅集吃肉、喝汤以及和吃面而为一体的，比吃其他的早餐更为省事，不用粥、面等食材准备，而灌汤包尤其独特的烹饪工序，汤汁也很是饱满，不过灌汤包食用时要小心一些，免得汤烫嘴。而灌汤包在做法也不难的，若是想要做的灌汤包起到汁满效果，放高汤或冻都是可行的，而在一般的情况下高汤熬煮将会较为费时。

　　灌汤包这个美食在进行制作的过程当中是很精细的，制作灌汤包的选料方面都是上乘，软嫩鲜香且还肥而不腻。而包子其中所流出的汤汁并非是油，而是调馅儿时需要按比例加入高汤。在蒸屉加热后，馅料凝固，汤汁自然会分离而出。灌汤包的馅料大多是用猪的后腿肉，肥瘦要严格比例，将其剁成肉糜，放入葱丝和姜丝以及和芝麻油，将其击打成粘稠的膏体，直到能拉丝，这样才算完成。

　　北京培训课程安排：

　　理论学习：

　　1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2、项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2、老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1、备原材料，老师旁边检查指导。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学。

　　制作方法：

　　1、称好面粉，倒入热水，用筷子搅成絮状，后用手和成面团，盖上保鲜膜饧面

　　2、猪肉切大块，小葱切段，放入搅拌器搅拌成肉馅　　3、这时面团已经差不多，取出面团，揉成长条，切成小剂子

　　4、铺上一点干粉，把小剂子按扁，擀薄片～　　5、肉馅加入料酒、油、盐、糖、蚝油、生抽调味，加入猪皮冻切碎加入

　　6、取一勺肉馅，右手捏一边，慢慢褶皱收口　　7、蒸笼布用水打湿，抹上一层油，逐个放入包子9.大火蒸15分钟即可

　　灌汤包的量还是比较大的，而且灌汤包的个头也是比较大的，一般1斤面粉，1斤猪肉差不多能做50个灌汤包左右，一笼按照7个来算，差不多就是7笼左右，一笼灌汤包若是卖5元，那就是20到35元，如果能卖100笼，毛收入是500元，以猪肉10块，面粉3块为例，成本差不多在180多元，利润还是很可观的。以上内容只为预估，以上利润内容分析仅供参。

　　灌汤包这一美食在制作上有着多个评判的规则，开始就是要看，灌汤包的外皮是否薄，洁白的是否和瓷器一般无暇，并能透出其中的馅料。同时还要包子的褶子形状，看灌汤包是否有均匀的三十二道褶子，灌汤包在正面看似像是一朵盛开的菊花，侧面看则又像是高高挂起的灯笼。而就看灌汤包的口味是很美味的，同时灌汤包的营养价值也是很高的。