烧麦这是一个很是非常引食客所喜爱的美食，据说烧麦是起源于包子。而烧麦和包子的主要区别除了使用未发酵面制皮外，还主要在于顶部不封口，形作像石榴状。最早将其称之为稍麦，"以面为皮，以肉为馅，当顶做花蕊状，方言谓之烧卖。"若是把这里"稍麦"的制法和今天的烧卖来作番比较，可知两者是同一样东西。

　　说起烧麦这一美食，在大街小巷可谓是很多的包子铺几乎都有，而烧麦有大有小且在口味上是众多的，特别是烧麦当中馅的辅料，可谓是五花八门，但不论烧麦如何变化，其中的主料所用的都是糯米，再其中拌入自己所喜爱的各类食材，如碗豆、玉米粒、肉沫等等，将其搓成团后在外皮上包上一层皮就好。说实在的做烧麦这一美食是没啥技术的，所用的调料也都是家里常见的。

　　北京培训课程安排：

　　理论学习：

　　1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2、项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2、老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1、备原材料，老师旁边检查指导。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学。

　　制作方法：

　　1、土豆去皮切小块，放入凉水中泡半个小时后用容器沥干水。　　2、用小锅煮熟土豆块，再一次用容器控干土豆水，趁热加上玉米淀粉和面粉。

　　3、用勺子将土豆压成泥，等不烫手时，用手搅拌成面团(不用加水)。　　4、面团，放在盆内用干净的布盖上，备用。

　　5、把面团分21个小面剂子，分别沾上面粉，用小平盘子压成皮。　　6、虾剁碎，放入调料，顺一个方向搅打拌匀，备用。

　　7、一勺馅放在面里，最上面放一粒毛豆，包起来。　　8、水开后，盘子铺油纸(防沾)放入烧麦，中火蒸12分钟即可出锅。

　　做烧麦的话，用1斤半的羊肉馅24×1.5=36元左右。而烧麦皮在价格上大约为7元左右，大葱的价格大约1斤2元左右、再加上花椒粉、咸盐等各种调料在价格上大约为2元左右，在加上人工、水电、房租等费用大约在13元左右，所用到的费用约为60元左右。现在烧麦的市场价是2.5一个，如果算来的话，利润也是不低的。以上内容只为预估，以上利润内容分析仅供参。

　　就对于烧麦这一美食的制作其关键主要是在于馅料，而其传统的肉馅大多是用羊肉、大葱、生姜、胡油等调料所搅拌而成的，而烧麦的用量配比也都直接的决定着烧麦口感，但是葱、姜这是必不可少的食材。而烧麦不仅皮薄馅多，且还洁白晶莹，香气扑鼻，蘸上陈醋，一勺油泼辣子，咬上一口，汤汁在嘴内和大粒紧实的肥瘦相间的羊肉而汇合，而来不断冲击食客的味蕾。