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刀削面是山西人民日常喜食的面食,因其风味独特,驰名中外。在山西各地的刀削面中,最出名的莫过于大同的刀削面,可称“面食王中王”。大同刀削面不仅仅是工艺的独特,还有味道的独特。刀削面全凭刀削,因此得名。
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