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沙县卤水被誉为汉族传统饮食的“活化石”。因其菜式丰富，味道好，价格便宜，又被网友们称呼为“沙县大酒店”。沙县有名的菜式是沙县的卤水，卤豆干、卤鸡腿、卤鸭腿、卤蛋、卤猪蹄等。卤水卤味是沙县小吃中的精华
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