位置:打卤面培训 结果
主料：面条(标准粉)300克，香菇(鲜)70克，香干40克，猪肉(肥瘦)250克。 调料：豆瓣10克，大葱5克，姜5克，大蒜(白皮)5克，酱油5克，淀粉(豌豆)5克，醋3克，
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①面粉的选择和采购； ②打卤面的配菜处理方法与技巧； ③打卤面制作设备、工具的选择和采购； ④各种调料的认识及采购信息； ⑤店面选址及经营管理技巧； ⑥讲解不同季节，打卤面保存要点；
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道鹏老师
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