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在家呆久了，容易坐吃山空。而腌制无疑是中国人民保藏食物的主要方式，民间素有“小雪腌菜，大雪腌肉”的说法。湘西泡菜就是民间智慧的产物，以大白菜、萝卜等蔬菜加盐腌制而成，经过盐渍之后，咸味与蔬菜丝丝入扣。
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