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炸酱面是中国传统特色面食。流行于北京 、天津，山东、河北、辽宁、吉林等北方地区，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用,然后做炸酱，面条煮熟后，捞出，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。
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