干锅辣鸭头培训：属时下重庆更流行的特色火锅的一种。其形式独特，味道鲜美且富有回味。主要味型有：香辣型、麻辣型、剧麻型、等等多种味型的变化。

  干锅辣鸭头老师傅亲自授课，手把手教学生调制干锅辣鸭头专用香汁、熬制干锅辣鸭头专用用五香红油、炒制专用香酱料。

  干锅鸭头是一道四川，重庆，山东等地都较有特色的汉族名菜，香辣特色老少皆宜，去湿开胃，四季可食、 理气、 舒血、滋补，因健康美味深受大众喜爱。本菜系列干锅香辣鸭头选用优质湖鸭，提前秘料腌渍入味，辅配特有香辣配料，川菜风味醇厚，入口香辣脆绵，回味长久，是佐餐、饮酒、团聚*理想餐饮新宠。

  如您想开家干锅鸭头店铺赚点小生意，首先就要学习好技术，哪您不妨来北京品味轩餐饮管理有限公司培训技术学习中心，来到这里学习小吃技术不会缺少实操能力，我们有专业操作间、材料，只要你愿意学习，我们全部传授让你学会，到我校学习特色小吃技术不缺，味道没有问题，放心安心来学习吧。

  干锅辣鸭头选料精细、考究，提前秘料腌渍入味，油品正宗。鸭头、油品的选用直接决定着菜品的口味。辅配特有香辣配料，香辣等级：微辣、中辣、高辣。其口味风味醇厚、干锅辣鸭头原料香辣爽口、香而不腻、老少皆宜，去湿开胃，四季可食、理气、舒血、滋补，因健康美味深受大众喜爱。本菜系干锅香辣鸭头选用优质鸭头，提前秘料腌渍入味，辅配特有香辣配料，川菜风味醇厚，入口香辣脆绵，回味长久。

  教学方式：专业老师现场教学操作一对一讲解，学员从旁学习和观摩、学员自己按照所学流程制作成品，老师从旁指导 、学员独立完成成品制作，制作完成，老师点评给出指导改进意见、后期学员自我思索，老师引导，熟透操作流程，形成自我操作风格。

  实战项目培训课程：

  1：干锅系列菜品中主料和辅料选择搭配。

  2：干锅底料的识别和配方。

  3：香料的识别和配方。

  4：干锅酱的制作和处理。

  5：糍粑辣椒的制作方法。

  6：干锅底料的炒制方法。

  7：干锅原料的加工方法和炒制方法。

  8：干锅系列味型的调配方法。

  9：炒制过程中的常见问题和处理技巧。

  10：红油和老油的处理方法。

  11：干锅主要原材料的好坏识别等。