每一条街头巷尾或多或少都会有几家卤菜店，而其中必然有一家是你所钟意的味道，炎热的夏天、偶尔不想做菜的中午、追剧看球赛的时候。卤菜都是你不二选项。卤味，是指将初步加工肉和焯水处理后的原材料放在配好的卤汁中煮制而成的美味。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类卤味。而卤菜除了有好的配方，我们还需要正确的制作卤水，还要学会合理使用辛香料。一锅好的卤水，都是需要掌握了各个细节，才能把卤菜做好。

  【卤菜种类】

  卤鸭脖 鸡翅 鸭翅 鸡爪 鸭爪 鸡胗 鸭胗 鸭头 卤猪脚 藕 花生米 豆干 海带 肥肠 鸭肠 牛筋 牛肚 牛肉 腐竹 猪耳朵 猪舌头 等

  【培训内容】

  1、原料的选择与处理方法技术实际操作;

  2、所需配菜的处理方法与实际操作;

  3、各种酱料的选材与调配实际知识讲解，配方传授和运用;

  4、炖的技巧讲解与实际操作;

  5、其他多种味型的卤味的实际方法与操作技巧;

  6、最终出品的外观搭配与技巧;

  7、开店指导培训。

  【培训流程】

  1、食材选择，辨别;

  2、前期初加工、处理方法;

  3、水、食材配比及熬制时间、方法;

  4、成本核算，售价指导;

  5、学员实操，老师点评，熟练掌握，合格结业;

  6、一对一教学，教会，学会为止。

  卤菜的特点是.一年四季都热卖,收益稳定.最适合广大中小投资者.可摆摊开店。

  北京品味轩餐饮公司小吃培训中心，是一家专业的小吃创业培训中心。实行培训合同制。凡是到我中心接受培训的学生，都能得到我中心老师手把手的教学。培训的过程是，学生先掌握理论知识，然后进行实践，老师将从旁指导。学生掌握后将自己亲自实践一遍。如果有不懂的，老师将会耐心的进行第二次讲解。直到学员真正的技术。北京品味轩餐饮公司餐饮创业培训多年来都是用心教学。在市场上面已经有千余家门店，多年的时间在市场上面摸爬滚打，累计十足的经验和资源。 北京品味轩餐饮公司餐饮创业培训的千余家门店有很大一部分的学员都是没有餐饮经验的，但是在北京品味轩餐饮公司餐饮创业培训的支持下，通过品牌专业的扶持和培训，掌握了科学先进的管理方式和经营模式，学员自己可以轻松开店。