现在的年轻人夜生活时间越来越长，宵夜成了必不可少的补充能量的方式。除了撸串烧烤和火锅，很多人还喜欢凉皮这款小吃做宵夜，而凉皮在夏季吃尤胜!

  凉皮的利润挺大的，一般皮子都是批发的，很少有人自己做的，因为它做起来费时费力的，凉皮最关键的是辣椒油和调料水，一碗凉皮的克重是4两皮子+1两配菜它的成本是7毛6角。而一份凉皮的零售价至少5元，如果在一线城市，还能卖到十几元。这成本算起来，扣除人工水电费，最起码一碗能赚4元。

  在一个人流量中等的地段经营，生意好的话大约可以卖300-400份，那就能挣1290-1720元左右。一年下来，扣除房租后，怎么也能赚十几万的。让我们来分析一下凉皮的效益： 每1斤面粉产2.5斤凉皮 4两熟面筋，1小时产凉皮300斤需要120斤面粉， 班产(按8小时计算)凉皮2400斤 x 1.3元/斤(郑州批发价)投资凉皮机从事凉皮生意可以说是稳赚不赔的，另外，一般的凉皮机还可生产凉皮、米皮，河粉、肠粉、擀面皮等多种特色食品。