多数采用冷冻鲜鸭，带解冻后，从胸口开刀清理残留内脏，洗净沥干。将熬制好的料汤和糖、盐、味精配好搅拌均匀，再把葱姜蒜打碎搅拌，放如料汤内。鸭子依次在料汤(二十多种中草药熬制)中侵泡后放入方桶中(鸭头翻至鸭背肚子朝上)依次放好后将料汤均匀倒入，腌制六小时后涮出。锅置火上，放入油汤，将鸭放入锅内，待油温升(约150℃)时，压炸20分钟，时间到即出锅，色泽金黄，主要是糖起的作用。此时鸭子色泽金黄美味可口，切块即食。煲汤更美味:将做好的鸭子放入沸水中熬间的长短，时间越长口味越淳

  【北京茶油鸭培训学习内容】

  1. 土鸭的选购、处理、腌制技巧

  2.五香鸭和麻辣鸭腌制技巧

  3.茶油鸭技术

  4.酱料配置

  5.鸭子调味汁技术

  6.炸鸭炉，爆鸭炉使用方法

  7.炸制技巧，根据鸭子的颜色控制。

  关于北京品味轩餐饮管理有限公司:北京品味轩餐饮管理有限公司是-家大型综合性餐饮机构。 旗下涉及餐饮品牌运营、项目技术研发、餐饮创业培训、餐饮门店经营、品牌项目推广、 品牌策划于- -体的综合型品牌机构。以“为中小型餐饮投资者保驾护航”为使命。秉承“承载信任、助力成功”的服务理念,坚持“自信、进取、奉献、健康”的团队理念,始终如一的贯彻”自强不息、厚德载物、诚信为本”的经营理北京品味选餐饮管理有限公司历经多年努力,逐步形成项目技术研发、品牌包装、 营销策划、店铺直营、招商连锁、运营指导、培训指导为体系的行业全产业链整体服务系统;并以持续强化自主创新和品牌建设，深度挖掘餐饮产业市场巨大价值。通过创新型、标准化、便捷化、高盈利的餐饮项目,为创业伙伴创造财富、实现自我价值和创业梦想。

  先进的教学模式：

  一、小班授课，调动学员积极性

  二、用情境教学法，增强课堂的趣味性

  三、用多媒体教学法，节约板书时间，提高授课效率

  四、用案例教学法，游戏教学法相结合，抛砖引玉

  五、用课堂延伸法，加强实践锻炼

  北京品味轩北京餐饮培训优势

  1、入学门槛低，文化程度不限，每个人都有实现创业梦想的机会。

  2、雄厚师资力量，99%实战演练;名厨开堂主讲，海量风味小吃学会为止。

  3、一站式全程手把手培训，先尝后学，学习过程中食宿全免。

  4、充分了解学员的需求，地域的需求，提供切实可靠的创业课程。

  5、创业不以加盟为前提，却有着加盟的服务!不是加盟胜于加盟。

  咨询：汪老师---地址：北京朝阳区小红门(南四环)

  有太多的餐饮店之所以要转让，我想大家都知道，是因为继续经营下去，经营不错的餐厅也只是勉强的支撑，所谓的大家说的旺铺的转让不过是一陷阱。实际上因为店铺的本身没有什么发展潜力，这样在继续的经营下去只会入不敷出。希望大家可以擦亮双眼，明辨是非曲折!