啵啵鱼因为251度制石锅产生的高温使得接触的汤汁爆出“啵啵、啵啵”的声音，由此得名“啵啵鱼”。啵啵鱼味道清爽可口，鲜而不腥。受到了很多人的喜欢，那么怎么学习啵啵鱼呢，下面来看。

食材：龙利鱼500g，蔬菜适量，啵啵鱼酱料适量，腌鱼粉10g，生粉5g
1.为了制作方便，可以直接购买龙利鱼柳用清水浸泡数分钟，至能切动为止。将半化（半化的鱼更容易切）的龙利鱼切成大概2-3厘米厚的鱼条。
2.以500g为例，10g腌鱼粉，半个蛋清，5g生粉，10g色拉油，用手轻轻抓匀，不可太过用力，会抓碎鱼肉。
3.配置高汤可以用猪骨煮汤，或者购买高汤膏，按说明比例配置高汤。选择一些自己洗欢的蔬菜：娃娃菜、油菜、木耳等，清洗干净，改刀切开。
4.将洗好的蔬菜放进高汤中，煮1分半左右，捞出备用。锅烧热倒入少许油，放入啵啵鱼调味酱，小火炒熟。放入高汤，将酱化开，将腌好的鱼一块一块下入锅中。
5.待鱼发白，加入生粉使汤汁粘稠。将砂锅烧热，将烫好的蔬菜，鱼放入砂锅中，上桌即可食用。
项目名称：啵啵鱼
搭配项目：麻辣香锅、麻辣烫、牛肉板面
培训周期：一周左右时间、可根据自己的时间来安排
上课时间：全日制、随到随学、每天9：00——5：00
培训方式：动手实操授课、
后期服务：提供后期技术支持
培训
1、签订培训合同，教会
2、每个学员全程都是实践动手学习；

3、核心技术配方无保留传授技术；

联 系 人：齐老师
地址：北京市朝阳区小红门桥

北京品味轩餐饮管理中心“啵啵鱼”“正宗”口味为基础研发专职与选材选料的双重用心确保基本的口味沉淀精心设计的产品体系帮助每一个店面实现自己的产品。