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北京石锅鱼培训学校

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我想学习石锅鱼传授课程-师傅一对一详解

石锅鱼也叫金福鱼,是湘菜中的一道名菜,制作方法独特,用一块大的花岗岩岩石凿成有双耳的石锅,将鱼放在石锅内烹煎,然后,再加上以辣椒为主的各式佐料,又再加上一些滋补药材制成。

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来源:北京石锅鱼培训学校

更新:2020-10-11|关注4324

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  石锅鱼也叫金福鱼,是湘菜中的一道名菜,制作方法独特,用一块大的花岗岩岩石凿成有双耳的石锅,将鱼放在石锅内烹煎,然后,再加上以辣椒为主的各式佐料,又再加上一些滋补药材制成。

  石锅鱼最大特色之一就是以“辣”为主,“石锅内,煎得焦黄喷香的鱼在引导你的唾液急剧分泌,那红彤彤的辣椒,还有其它的富于营养的佐料,就这样引发你旺盛的食欲,令人有“欲罢不能”之感。连那煎得酸酸的鱼头骨也不放过,这酒家很有经营思想,虽说菜是以“辣”为主,但会根据食客的需求,菜式上有“浓辣”、“浅辣”或“不辣”的口味,供食客挑选。石锅鱼的作料有:姜、蒜、花椒、辣椒、豆瓣酱等等。这些作料首先分别加工,然后混合,一起放入热好的石锅后,加入高汤,高汤 一般采用牛骨熬制,小火慢熬几个小时,即成高汤。石锅鱼味道绝对就在于它的高汤。

 石锅鱼的主料选用草鱼,选料很有讲究。石锅鱼的鱼片刀法要求非常高,刀工好的师傅,切出来的鱼片看上去又长又厚,分量特别多。鱼片在入锅前都必须用油沥过一遍。这时鱼片都卷起来,如果选用的鱼不是鲜活的,那么鱼片都是直直的。等石锅里高汤加热到翻滚,放入鱼片。以特色营养健康为主要目的、以效劳顾客为核心,名厨配置的口感,新颖美味独特吃法,加上营养不上火的功效,更有百吃不厌多种美味融于一锅,以吃经典,吃享受,吃健康口号横空出世,快速以专注健康。

讲解授课实战品牌词:石锅鱼

 培训优惠:

  1、学员毕业后开店可免费使用品牌。

  2、学校提供:开店流程,办证流程,门牌设计。

  3、店面设计:灯箱设计,名片设计,广告宣传等设计图。

  4、后期技术升级:免费技术更新,后期不懂可以来校复学。

  (1) 全年授课教学,周-至周日早9:00至晚17:00随到随学,上班族自由安排。

  (2) 全程实践教学,实践操作1对1教学,师傅芾领动手操作,完整掌握为止。

  (3) 面对面教学(全程实践) ,材料和设备由我们免费提供。

  (4) 包学包会包吃住(无技术保留) ,每一份学费都能创造价值,经营自由,没有约束。

  实操课程教学主要内容:

  一:培训各种鱼的选择、宰杀方法。

  二:培训鱼头、鱼骨、鱼片的刀工处理方法。

  二:培训石锅鱼专用飘香油、飘香酱的制作。

  三:培训石锅鱼辅料的处理,原料的预处理。

  四:培训香料的炒制,石锅鱼成型制作流程。

  五:培训各种食材、各种口味的分别制作方法。

  北京品味轩餐饮培训公司教学老师:张老师

  北京品味轩餐饮培训教学地址:北京朝阳小红门桥城环城创意园

 实战项目讲解授课承诺:老师一对一现场教学,传授核心技术,所有食材学员均可在当地自行采购,真正实现独立经营、学员亲自操作,老师一对一指导,学习氛围轻松和谐、所有项目均为一次性收费,学员还可以带一人学习。一共二人,一人的钱,二个人学。


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