卤菜凉菜在我们的餐桌是经常可见的，不论是小饭馆还是大酒店，凉菜和卤菜都是必不可少的，特别是凉菜一般都是作为前菜来达到开胃以及充饥的效果，而卤菜在生活的餐桌上也是常见的，丰富我们餐桌，而且卤菜也是不错的下酒菜，受到广大消费者的欢迎，今天北京品味轩北京餐饮培训公司小编和大家分享学习卤菜凉拌菜?

  学习卤菜凉拌菜?

  卤菜和凉拌菜的种类有很多，比如卤菜就有各种的卤味，包含卤猪头肉、卤牛肉、卤鸭头、卤鸡翅、卤鸡胗、卤猪耳朵等等，基本上任何的肉食都是可以经过卤煮的方式进行二次加工，而凉拌菜通常都是经常腌制或者煮熟之后在进行二次加工的，比如：凉拌猪头肉、凉拌猪耳朵、凉拌三丝、凉拌海带丝等等，大大小小的种类有成千上百种，所以想要学习卤菜凉拌菜还需要到的北京餐饮培训经过专业且系统的培训。

  学习卤菜凉拌菜：

  1、学习卤菜凉拌菜食材的选购方法以及进货渠道。

  2、学习卤菜凉拌菜食材的初步加工及处理方法。

  3、学习卤菜凉拌菜的制作方法。

  4、学习卤菜卤水的制作方法和技巧。

  5、学习卤菜卤煮的时间及出锅的判断标准。

  6、学习凉拌菜红油的制作方法，

  7、学习凉拌菜辣椒油的制作方法。

  8、学习不同凉拌菜的制作方法。

  9、学习不同卤菜的卤制方法和卤制时间。

  学习卤菜凉拌菜方式：

  1、针对不同基础的培训人员，有针对性的进行授课教学。

  2、以实操为主，理论为辅，在实践中学习专业知识和技巧。

  3、跟着培训师按部就班的进行培训学习。

  4、对于重难点内容，培训师会进行分解培训和讲解培训，让学员能够更好的理解。

  5、考核验收方法以及独立操作为主，自己完成所有的操作步骤，色香味都需要达到对应的标准。

  以上就是学习卤菜凉拌的相关内容，如果还有其他问题，可以咨询在线客服详细了解相关培训详情。