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学煎饼到什么地方学?

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学煎饼到什么地方学?

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来源:北京品味轩餐饮培训

更新:2020-11-19|关注4322

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    杂粮煎饼,记得还是几年前,每次冬天的时候,我家晚上都会做杂粮煎饼,因为冬天比较冷嘛,所以做煎饼然后早上。,香喷喷的,很好吃,而且营养也很高,那么怎么学习杂粮煎饼呢,快来看看吧。


煎饼培训


    杂粮煎饼。
    食材:
    面糊用料:面粉200克,玉米面75克,绿豆面38克,淀粉15克,食盐2克,食用油2克,清水250克(一定要按照这个比例来制作)。
    酱料用料:大葱,生姜,食用油,黄豆酱50克,甜面酱20克,芝麻酱20克,蚝油7克,白芝麻适量。
    薄脆用料:面粉150克,食盐2克。
    生菜,香肠,葱花,鸡蛋。
    第1步,先准备150克的面粉加入2克食盐,再适量的加入清水,揉成偏硬的面团,然后放在一旁松弛。这是薄脆面团。
    第2步,制作面糊,把面糊用料中的所有分类,全都放在一个小盆中加入食盐,食用油,拌匀,然后再逐量的添加清水,边添加清水边搅拌,直到搅拌成比较黏稠的糊状,一定要细腻无面疙瘩。一定要同方向搅拌,按照这个比例制作出来的,杂粮煎饼口感特别棒,放在一旁,静置40分钟。
    第3步,制作薄脆的面团,松弛好后拿出来,在案板上先改成薄饼,然后再切成长条状,再进行改制就比较容易了,擀成超级薄的饼状。因为面团很硬,所以不太容易粘,不用加入面粉也可以擀薄,擀薄之后,做出来的薄脆更加酥脆。中间划一道进行炸制,炸制过程中要勤翻面,炸至金黄就可以出锅了。
    第4步,制作酱料,锅中放入适量食用油,等油热之后加进去葱姜,干炸至金黄,捞出来再加入黄豆酱,炒香之后加入甜面酱,蚝油,芝麻酱,白芝麻,进行翻炒,适量的加入一点清水烧开,小火熬至浓稠,酱料就制作好了。
    第5步,电饼铛预热,我是用大火烙制的,锅热之后舀上一勺面糊,用刮板摊开,摊的过程中底部就会形成一层薄饼。全部摊开之后在上面磕入一个鸡蛋,摊开。等鸡蛋凝固了之后,底部也会烙至酥脆了。

    第6步,在上面刷上酱料,撒上适量葱花,放上香肠,薄脆和适量生菜卷起来。这一个香脆可口的大煎饼就做好了。


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    实操讲解授课主要培训方式:
    1、先品尝后学习,需提前跟我们预约您需要品尝学习的产品。
    2、学习时间根据个人接受能力来定,我们做到包教包会教到您学会为止。
    3、全部由师傅带着您一对一,手把手实操实练学习练习。
    创业门槛低:即使是零基础没有经验的学员,学完即可创业挣钱;

    经营特色餐饮加盟店的选址还要根据自己的经营路线。现在的市场不如以前,市场的过度的开发,消费的观念跟不上,每个消费市场都在兴建的餐饮加盟店的中心,但在市场还是那么大。我的感悟是选址还是要花钱,到特色餐饮加盟店多的地方经营店。在发达的城市一个小区就相当一个小城市了,经营开店还可以。


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