北京正宗凉拌现捞素卤菜怎么做好吃?说到小吃，很多人首先想到的就是各种肉粉，饼类，糕点类小吃。事实上，小吃家庭非常在庞大，荤素皆有，而且小吃不仅仅适合逛街休闲，也可以上餐桌。比如各凉菜，我们也可以将它们归为小吃的范围，但它们同样可以进入五星.级酒店，被端上餐桌。为了我们的身体健康，我们有必要经常吃点素，如果你对素菜的味道比较挑剔的话，可以重点考虑下各种爽口又美味的凉菜。而且自己也可以学制作各种爽口的凉菜。但是，对于那些不会做菜的人来说，各种素食凉菜怎么做才好吃呢?

  如果你想要开店，要想做凉菜，就更有必要学各种凉菜的制作技术。而且学凉菜技术费用非常低，以培训的价格来说，在凉菜培训的费用方面，而且还能在名厨一对一辅导，手把手教学的模式下学凉菜的制作方法。相当于只需要花二百元，就能让我们的竞争力上一个台阶，何乐而不为呢?

  现捞卤菜北京培训课程内容：

  (1)卤菜食材的选择及卤菜香料的鉴别，选对食材与香料才能做出好味道。

  (2)学会使用鸡骨架和筒子骨制作上等卤菜高汤

  (3)现捞卤水的料包配制过程，熟练掌握新卤水的制作技术

  (4)卤菜食材的前期加工与处理，去异味，增香味的处理方法

  (5)卤水的保养保存技术，以及现捞卤菜菜品的保鲜技巧

  现捞技术是在传统北京白卤卤菜‌‌的基础上开发出来的，很多顾客认为传统红卤因炒制糖色，可能存在有添加香精、添加剂的嫌疑，而白卤呈现原味本色，故而更健康，很多顾客因此更偏向于购买白卤。根据这样的一种需求，开发地道腌制配方，卤肉现捞技术，通过添加多种中药香料，实现增香提味，简称“现捞”。现卤现捞，卤制好了以后，直接出锅，呈现菜品本色，香飘四溢，食欲俱佳，因此广受顾客好评。现捞卤菜培训哪里好?