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北京老潼关肉夹馍培训学校

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北京哪里可以学习正宗的肉夹馍技术?

  老潼关肉夹馍与其他肉夹馍的区别主要在于烧饼的不同。这烧饼制作方法独特:用精制面粉加温水、碱面和猪油搅拌,和成面团,搓成条,卷成饼,在特别的烤炉内烤制,待花色均匀,饼泛黄色时取出。刚出炉的千层烧饼里边是一层层的,皮薄松脆,像油酥饼。咬一口,掉渣烫嘴,口感极佳。最传统的吃法是:一定要用刚出炉的热烧饼夹上煮好的冷肉,俗称:热馍夹凉肉。独特的卤肉方法:将五花肉放在装有特制的配方和调料的卤锅内浸泡和炖煮,肉质细腻,芳香扑鼻肉是肥而不腻,瘦而不柴,吃起来咸香适口,回味深长。

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北京哪里可以学习正宗的肉夹馍技术?

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来源:北京老潼关肉夹馍培训学校

更新:2021-05-01 14:50|阅读:571

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  在北京做餐饮培训机构有很多,其中做肉夹馍的培训学校更是不在少数,这让很多小白在选择肉夹馍培训学校时犯了难,那么在北京哪里可以学习正宗的肉夹馍技术呢?我们一起来看下

  肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称,是中国陕西省传统特色食物之一。发展至今肉夹馍有多种做法,例如有使用白吉馍的“腊汁肉夹馍”、宝鸡西府的肉臊子夹馍(肉臊子中放食醋)、潼关的潼关肉夹馍等等,那么在北京哪里可以学习正宗的肉夹馍技术呢?当然是到北京肉夹馍培训班。


学习正宗的肉夹馍技术


  肉夹馍的家常做法:

  肉夹馍的外观焦黄,条纹清晰,内部呈层状,饼体发胀,皮酥里嫩,火功到家,食用时温度以烫手为佳,且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉,饼酥肉香,爽而不腻,今天边教大家一种肉夹馍的家常做法:

  【食材准备】五花肉500克、干辣椒一个、姜3~4片、草果1个、甘草2片、山楂3个、冰糖几颗、香叶2片、桂皮、八角各1个、丁香十余颗、酱油两勺、生抽一勺、盐一小勺、清水适量、普通面粉500克、清水225克、油一大匙、白糖5克、酵母3克。

  【做法步骤】:

  1、五花肉洗干净后放入冷水锅中煮去血水。

  2、将所有的配料全部装入汤料袋,扎紧口子。

  3、焯净血水的五花肉取出来冲去表面的浮沫,放入锅中,重新加入清水。

  4、放入酱油、生抽和盐后大火烧开。

  5、放入调料包后改中小火慢炖一个半小时,也可以用高压锅,冒气后炖20分钟。

  6、炖好的肉稍放凉后,用刀剁成肉末,不用太碎。

  7、剁好后装入碗中,加2~3勺炖汁,让肉更有味也不会太干。

  8、将冼干净的香菜和青椒也切成末。

  9、加入到肉末中拌匀即可。


  课程介绍

  一、培训大纲:

  1.原料、配料、设备、工具的认识与鉴别;

  2.肉夹馍的配方及制作技术 ;

  3.肉夹馍的技巧及保存;

  4.肉夹馍各种配菜的制作及要点;

  5.原料采购、存放、保鲜技术;

  6.开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。

  二、实操内容:

  1.卤水制作

  步,主要系统学习如何使用各类天然香料、猪大骨、鸡架等食材熬制卤水。

  2.卤制原料

  第二步,主要系统学习如何使用卤水卤制牛肉、五花肉、鸡肉。这里主要学习卤制时间、调味、掌握火候等知识。

  3.馍馍制作

  第三步,主要系统学习如何使用清水、盐、白糖、发酵粉、泡打粉等食材制作馍馍。这里重点学习揉面、发酵、擀饼等知识。

  4.烤制

  第四步,主要系统学习如何操作使用电饼铛,烤制各类肉夹馍。这里重点学习掌握温度、烤制时间、翻饼等知识。

  5.切馍

  第五步,主要系统学习如何切制烤好的馍馍。这里重点学习切制方法、夹肉馅、放配料等知识。


学习正宗的肉夹馍技术


  课程优势:

  1、我们是正规,专业,大型的公司。学员可实地考察,满意后签约学习。

  2、规模大,操作厨具多,保证学员个个都能动手操作,让学员真正学到正宗名小吃技术。

  3、一对一教学,直到学员学会为止,学习期间,材料公司提供,不让学员出一分钱。

  4、一次收取技术费,不再收取其他费用。

  5、对所有学员都提供开店,选址布局,装修等指导。

  6、3年内跟踪服务,为学员解决一切技术上问题。


  拥有专业的小吃技术培训班,在你学完小吃烹饪技术后,餐饮会安排创业老师会您如何成功地开设及运营一家店面,内容涵括购买设备、店铺选址到如何做好每一个产品,抓住每个到店顾客的需求,终达到店铺赢利的目的!


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