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给想开私房烘焙人士的一点建议

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给想开私房烘焙人士的一点建议

给想开私房烘焙人士的一点建议
来源:武汉市武昌区新阳光培训学校

2021-08-23 15:38|阅读:409

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1、开始私房烘焙前,先分清是兴趣还是事业

如果是兴趣,你得明白是否是真的感兴趣。你可以今天对写作,唱歌,阅读感兴趣,明天对跳舞,练字,运动感兴趣。如果让你将这些兴趣坚持每天都做呢?没有期限一直坚持重复做呢?你能吗?

做私房烘焙就是这样,不是你今天想做什么,明天又想做什么就行,你得根据顾客需求,根据你的定位来,大多数时间还是相同的事情重复做,开始前先问问能否耐得住这件事的枯燥。

怎样确认是否是真的感兴趣呢?你可以试试做8颗蛋黄酥,每天都做,看看能坚持几天。为什么建议做蛋黄酥呢?是因为我刚经历这件事,29枚蛋黄酥,我花了450分钟完成,中间几乎没有休息。做完后严重怀疑人生,并告诉自己以后不做蛋黄酥,而现实是做完还不到一周,老顾客询问下单,我又做了一次。要知道开始后,很多事情就会身不由己,仅凭一腔热血,一时冲动,坚持下去会很难。

如果是当成事业,你就得做好很长时间不赚钱,甚至倒贴钱的准备,在你还不被大多数人悉知接纳的情况下,订单量,制作成本,获客成本都是需要考虑的问题,支出大于收入这是常态。

2、找准定位是关键

甜品的种类很多,作为私房烘焙,就说明人手,设备,材料都有限。会做的应该都知道很多东西都是相通的,只要有方子,大多数甜品都是可以做的。这会造成一个错觉,你能满足顾客对甜品的所有需求。

顾客少的时候也能,不过你付出的时间,购买的设备材料成本,就需要好好计算一下了?买一堆食材回来用一两次就等着过期,买的设备回来没几次就闲置,批量买回的包装放在角落落灰。顾客的需求是满足了,你的钱包却瘪了。

找准定位,用尽可能有限的材料设备,人力,尽量满足顾客的需求。完全满足就不要考虑了,你做的甜品能满足大部分人的需求就很不错了。

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