一：要定位自己顾客群体。一般麻辣烫消费者都是中低收入者，在城市常见为年轻女性或学生。大多数女性都比较喜欢刺激性食物，学生最喜欢低廉实惠餐饮，三五元消费对于打工族学生族来说都能接受。这个定位的准确与否将决定以后店面生意发展!

  二：店面地址选择，把店开在什么位置合适。学校门口还是女性常出没地带?例如超市，热闹社区附近，商业街区。

  反正是人越多地方越好。店址好坏将决定你以后生意70%!为什么有人开店就火再开还是火?仔细想想为什么大商场和品牌专卖店选在流量大街区?看着房租高点，但是要省掉多少宣传费用啊!一个店选好地址一个月可以做出名气，在一个垃圾地段开店甚至会耗上一年精力去边宣传边运营，操心多N倍，带来回报却小得多，我们人生有多少时间与精力去折腾这么多?

  三：装修问题。一般人经营小吃生意都会步入一个误区，那就是店面装修要豪华档次，这就大错特错。因为你经营是小吃，来你这消费大多数都是低收入者，你的豪华装修将把很多客人直接挡在门外。

  你的店面装修无需太豪华不要随大流，要作出自己的个性和特色，这样更容易被别人记住，尤其是店名，不要太别口，庸俗但要有新意，让人能过目不忘!经济实惠又随意放松。

  在这些地方消费热闹，很亲近，就是这种感觉，想开店成功要让你的客人有种回家感觉!说了这么多你可别会错意，不是让你非整个大排挡!

  四：卫生问题。卫生应该是餐饮店重视和紧抓一个问题。尤其在大城市做餐饮店更要注意，店面营业场所要专门安排人员去即时打扫，彻底做到客走清净。

  试想想如果你是消费者，你会再进入不卫生又倒胃口的店第2次?大到店面卫生，小到厨房卫生，及工作人员的着装，作为老板的你都要动脑子去管理好。

  五：顾客消费心理及定价：进入麻辣烫店消费大多数都是收入不高的社会底层，你的菜品定价过高会影响他们消费心理。

  同样东西完全可以订出不同价位，你要灵活掌握着所有主动权!比如一串穿5片蔬菜叶子的素菜别人卖5毛，你完全可以改成穿1片蔬菜叶子卖1毛或穿2片叶子卖2毛，这样你消费者就会模糊认为你卖比别家更便宜，激发他们消费欲望。

  六：服务问题：当你店刚刚起步一定要多注重服务，每个人希望被别人尊重，如果你尊重别人，别人就会记住你!

  一个麻辣烫店经营要学会多和顾客交流，客人进店热情招呼为他们推荐本店特色，要经常和顾客攀谈了解他们对你店口味评价。

  其实顾客就是你更好老师!如果你在服务上做成功，有时候你的客人完全是冲着你人去你的店，而不完全是冲着口味去你那!反正总而言之一句话、成功服务就是让客人在一系列接触中产生自重感!

  七：口味技术：好吃麻辣烫能让人吃完难忘!如果口味不好你卖得再便宜未必有人吃。如果口味好再加以合理的服务和管理，不愁生意做不好。

  技术好坏决定着你后期发展，想把事业做大开分店连锁店要技术过硬，学技术一定要选对师傅，就算你师傅技术再好，他不把技术全部教给你还是没用，你照样做不好口味。

  如果你想开麻辣烫店就要学习专业技术，拜个开店有丰富经验师傅边学边实践，麻辣烫技术其实很简单。