肠粉并不能用地方来划分，在根据各地市场，其中为了需要消费者的口味，而来调整肠粉的风味，都会在肠粉前加上当地城市的名字，利如：广州称为广州西关肠粉，潮州称为潮州肠粉。大多都是按照这样的情况而来进行划分的方法，那全国会有数百种肠粉，而这并不科学。因为所有的肠粉其实都是罗定肠粉的一种。

　　肠粉是种米制品，因为被卷成猪肠的样子，所以得名肠粉。肠粉在广东是较为普遍的早餐粉粉嫩嫩、晶莹剔透的感觉实在美不可言!看起来粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透，吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧性，让人一吃难忘，越吃越爱吃!该美食既可做正餐主食，也可做零食、宵夜，特色鲜明。

　　北京培训课程安排：

　　理论学习：

　　1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2.项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2.老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1.备原材料，老师旁边检查指导。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法：

　　1、大蒜五六瓣　　2、剁碎　　3、淀粉两小勺(很小的勺)，加一小碗水

　　4、加入生抽　　5、加入蚝油适量　　6、搅拌均匀

　　7、热锅凉油放入蒜米，小火爆香　　8、至蒜米呈金黄色时，加入步骤6的芡汁　　9、大火煮开至晶莹剔透即可

　　一般情况下肠粉的售价在5元一份，除去食材和燃料成本纯利润大概在3-3.5元之间，假定能卖出100份，那么纯利润就在300-350元之间，而一个月的利润在9000-10500元。假定租金2500元，水电费是800元，那么一个月卖肠粉能赚5700-7200元。

　　肠粉其中所用到的米是另一种形式，即为米浆所做成的一道广东有名的特色小吃，所以，肠粉对于米的选择还是很重要的，而且再去制作肠粉时优选油粘米，要用晚稻米，淀粉当中含量居于糯米以及和早稻的中间，不能因为淀粉当中的含量过高而且在口感上较为软塌，也不能因淀粉当中的含量过高而生硬，岭南地区的经典油粘米主要选用的就是那种品质上乘的晚稻米，而且这也是制作肠粉时的不二之选。