在夏天不吃海鲜那可谓就是没有夏天的感觉，而且很多人夏天在烧烤摊吃饭时都会点上一份生蚝，而且生蚝又被称之为牡蛎，而且烤生蚝的营养在价值上都是特别的高，并且其肉质很是细腻，带点腥味，烤生蚝的主要精髓主要是在酱料的调配，只有将其调配的做的好吃的话，一口吃一个生蚝，鲜香入味，简直停不下来。

　　烤生蚝作为一道沿海地区的特色美食小吃，其实就是用新鲜的生蚝食材而去通过炭烤制作而成的。而且烤生蚝的做法也是比较简单的，只是需要将蒜蓉、姜末、酱等等佐料放入到那些刚刚撬开的生蚝当中，再直接的将其放到火上去进行烤熟即可，而其更大的限度就是要去好生蚝肉的新鲜以及和去增加生蚝肉的野味感觉。

　　北京培训课程安排：

　　理论学习：

　　1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2.项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2.老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1.备原材料，老师旁边检查指导。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法：

　　1、准备好生蚝，用盐和生粉轻轻的抓洗一下，沥干水份　　2、再准备辅料：蒜剁蓉，辣椒切小，加少许盐鸡精，蚝油，食用油少许，加一起拌圴勺

　　3、生蚝沥好水，烤盘放上油纸，把生蚝壳放好，再把生蚝码下去(我买时没有生蚝壳就用了扇贝的壳了)

　　4、再放上适量的蒜蓉汁　　5、放进烤箱上下火候，180度15分钟　　6、烤装盘美味开动，

　　生蚝的进货价每斤在3-5元左右，一般一斤大约在5个大生蚝，小的生蚝为8个左右一斤。烧烤店在价格上可以卖10元5个的小生蚝，还有35元一打的大生蚝。这样算下来，将配料的费用去掉，芙蓉、花生油、辣椒、五香粉，葱花等等成本大概在2元左右，一斤小生蚝在纯利润上大约有5元上下。加上吃的人很多，一个店一晚上差不多可以卖将近百斤的生蚝，一个晚上就可以赚上千元毛利，其中所产生的利润是很大的。

　　烤生蚝肉在营养上是非常丰富的，而且在其中所含的蛋白质量也是不少的，而且也为人体所必需的8种氨基酸，其中的脂肪只是占着少许，另含糖元、牛磺酸、谷胱甘酸，维生素 A、维生素 B1、维生素 B2、维生素 D、维生素 E、岩藻糖及铜、锌、锰、钡、磷、钙、镁，铝、氧化铁及有机质。重点!生蚝肉当中含有着微量的元素锌，故其中又有益智海味之称